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🍽️ Gebratener Kabeljau mit Basilikum-Kartoffelpüree und Bohnen

455 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse den Kabeljau idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich, schäle sie und schneide sie in grobe Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie knapp mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen und gare die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten weich.
  5. 5. Koch etwa 2 Liter Salzwasser in einem anderen Topf auf.
  6. 6. Wasche die Bohnen und schneide die Enden ab.
  7. 7. Gare die Bohnen im sprudelnden Wasser für etwa 8 bis 10 Minuten bissfest.
  8. 8. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter ab.
  9. 9. Hacke die Basilikumblätter fein.
  10. 10. Wasche die Zitrone und halbiere sie.
  11. 11. Presse den Saft der Zitrone aus.
  12. 12. Spüle den Kabeljau ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
  13. 13. Würze den Fisch mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft.
  14. 14. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  15. 15. Brate den Kabeljau je nach Dicke rundum etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun an.
  16. 16. Reduziere die Hitze etwas und füge 1 Esslöffel Butter hinzu.
  17. 17. Gare den Fisch für weitere 4 bis 5 Minuten fertig.
  18. 18. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie im gleichen Topf kurz ausdampfen.
  19. 19. Stampfe die Kartoffeln mit 3 Esslöffeln Butter.
  20. 20. Füge nach Belieben etwas Milch hinzu.
  21. 21. Schmecke das Püree mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Rühre das gehackte Basilikum unter das Püree.
  23. 23. Gieße die Bohnen ab.
  24. 24. Schwenke die Bohnen im selben Topf mit 1 Esslöffel Butter.
  25. 25. Schmecke die Bohnen mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Richte das Basilikum-Kartoffelpüree, die Bohnen und den Kabeljau auf Tellern an.
  27. 27. Beträufle das Gericht mit dem Bratensatz aus der Pfanne.
  28. 28. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion