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🍽️ Gebratene Süßkartoffel mit Spinat und Kichererbsen

291 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf die Süßkartoffeln mit Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 7 Minuten garen. Den Spinat auftauen lassen.
  2. 2. In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, die Wurzeln entfernen und die weißen und grünen Teile separat in feine Streifen schneiden. Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.
  3. 3. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen. Dann die Süßkartoffeln in das Sieb zu den Kichererbsen geben und gut abtropfen lassen. Eine Pfanne mit Öl auf hoher Hitze erhitzen und die Karotten, Süßkartoffeln, Kichererbsen sowie die weißen Frühlingszwiebeln etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.
  4. 4. Den Spinat und die grünen Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, mit ca. 100 ml Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die Süßkartoffeln mit dem Spinat auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion