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🍽️ Knusprige Schupfnudeln mit Speck und selbstgemachtem Apfelmus

720 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Zitrone gründlich, halbiere sie und presse den Saft aus.
  3. 3. Gib die Apfelstücke, den Apfelsaft, den Zucker und den Zitronensaft in einen Topf.
  4. 4. Koch die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang, bis die Äpfel weich sind.
  5. 5. Püriere das Apfelmus grob und würze es nach deinem Geschmack.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein.
  8. 8. Wasche den Schnittlauch, tupfe ihn trocken und schneide ihn in kleine Röllchen.
  9. 9. Reibe den Bergkäse grob.
  10. 10. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei hoher Temperatur.
  11. 11. Brate den gewürfelten Speck zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch etwa 1 Minute lang an.
  12. 12. Gib die Schupfnudeln in die Pfanne und brate sie insgesamt etwa 5 Minuten goldbraun.
  13. 13. Lösche die Pfanne mit der Sahne ab und bringe die Mischung zum Kochen.
  14. 14. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Bergkäse ein, bis er geschmolzen ist.
  15. 15. Schmecke die Schupfnudeln abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  16. 16. Richte die Schupfnudeln mit dem Apfelmus und dem Schnittlauch an.

Nährwerte pro Portion