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🍽️ Gebratene Schupfnudeln mit Champignons und Lauch an Haselnuss-Crunch

654 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Champignons eventuell mit einem Küchentuch abwischen und vierteln. Den Lauch längs durchschneiden, das Wurzelende entfernen, schräg in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und im Sieb gründlich abspülen. In einem Topf etwa 1,5 l Salzwasser zum Kochen bringen und abdecken.
  2. 2. Den Lauch ins sprudelnde Salzwasser geben und für etwa 2–3 Minuten blanchieren. Die Haselnüsse grob hacken. Den Lauch abgießen und gut abtropfen lassen.
  3. 3. In einer Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Haselnüsse etwa 1 Minute anrösten, dann das Paniermehl hinzufügen und nochmals für ca. 1 Minute rösten. Auf einem Teller beiseite stellen.
  4. 4. In der gleichen Pfanne 2 EL Butter und 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schupfnudeln ca. 4–5 Minuten goldbraun braten, dann auf einen Teller legen und beiseite stellen.
  5. 5. In derselben Pfanne erneut 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Champignons im heißen Öl für ca. 3 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren, Schupfnudeln und Lauch hinzufügen und für weitere 3 Minuten braten.
  6. 6. Die Schupfnudeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, auf Tellern anrichten und mit dem Haselnuss-Crunch garnieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion