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🍽️ Gebratene Rotgarnelen auf Erbsenpüree und Pfifferlingen

229 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel.
  2. 2. Lege die Kartoffelwürfel in einen kleinen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Gib die Erbsen in den Topf und koche sie für die letzten 4 Minuten mit.
  5. 5. Gieße das Wasser ab.
  6. 6. Püriere die Kartoffel-Erbsen-Mischung fein.
  7. 7. Rühre 1 Esslöffel Butter, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer unter das Püree.
  8. 8. Verfeinere das Püree nach Geschmack mit einem Spritzer Zitronensaft.
  9. 9. Schäle die Schalotte und würfle sie fein.
  10. 10. Spüle die Pfifferlinge in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Trockne die Pilze gut ab.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  13. 13. Brate die Schalottenwürfel glasig an.
  14. 14. Gib die Pfifferlinge dazu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 6 Minuten.
  15. 15. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Spüle die Rotgarnelen unter kaltem Wasser ab.
  17. 17. Tupfe die Garnelen trocken.
  18. 18. Löse die Garnelen aus der Schale, lasse aber das Schwanzstück dran.
  19. 19. Schäle die Knoblauchzehe und drücke sie leicht an.
  20. 20. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  21. 21. Brate die Garnelen von jeder Seite für 1 bis 2 Minuten scharf an.
  22. 22. Brate die Garnelen, bis sie leicht gebräunt sind.
  23. 23. Gib 1 Esslöffel Butter, die Knoblauchzehe und einen Zweig frischen Thymian in die Pfanne.
  24. 24. Schwenke die Garnelen kurz, damit sie das Aroma aufnehmen.
  25. 25. Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Verteile das Erbsenpüree in der Mitte auf den Tellern.
  27. 27. Lege die gebratenen Pfifferlinge auf das Püree.
  28. 28. Lege jeweils drei Garnelen pro Portion darauf.
  29. 29. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion