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🥗 Knusprige Kartoffelpuffer mit warmem Rotkohl- und Apfelgemüse

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel.
  2. 2. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten.
  4. 4. Entferne den harten Strunk vom Rotkohl.
  5. 5. Schneide den Rotkohl in feine Streifen.
  6. 6. Wasche die Äpfel gründlich.
  7. 7. Halbiere die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  8. 8. Raspel die Apfelhälften grob.
  9. 9. Wasche die Petersilie.
  10. 10. Schüttel die Petersilie trocken.
  11. 11. Hacke die Petersilie fein.
  12. 12. Hacke die Pistazien grob.
  13. 13. Gib die Pistazien in eine trockene Pfanne.
  14. 14. Füge etwas Zucker zu den Pistazien hinzu.
  15. 15. Röste die Pistazien bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten.
  16. 16. Nimm die gerösteten Pistazien aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  17. 17. Reinige die Pfanne gründlich.
  18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Öl in der Pfanne.
  19. 19. Brate den Rotkohl für etwa 5 Minuten an.
  20. 20. Würze den Rotkohl mit 1 Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lösche den Rotkohl mit Balsamico-Essig und 4 Esslöffeln Wasser ab.
  22. 22. Lasse den Rotkohl für etwa 3 Minuten schmoren.
  23. 23. Nimm den Rotkohl von der Hitze und stelle ihn beiseite.
  24. 24. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  25. 25. Lasse die Kartoffeln im Topf kurz ausdampfen.
  26. 26. Stampfe die Kartoffeln im Topf zer.
  27. 27. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  28. 28. Gib das Eigelb und das Mehl zur Kartoffelmasse.
  29. 29. Würze die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Knete alles zu einem glatten Teig.
  31. 31. Forme etwa 8 kleine Kugeln aus dem Teig.
  32. 32. Drücke die Teigkugeln leicht flach, um Taler zu formen.
  33. 33. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer sauberen Pfanne.
  34. 34. Brate die Kartoffeltaler von jeder Seite für etwa 2 Minuten goldbraun.
  35. 35. Lasse die fertigen Taler auf Küchenpapier abtropfen.
  36. 36. Vermische die geraspelten Äpfel mit dem warmen Rotkohl.
  37. 37. Würze den Salat bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer.
  38. 38. Richte die Kartoffeltaler auf Tellern an.
  39. 39. Gib den warmen Rotkohl-Apfel-Salat dazu.
  40. 40. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie und den Pistazien.
  41. 41. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion