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🍽️ Gnocchi in der Pfanne mit veganem Bärlauchpesto

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze 1 TL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Pinienkerne darin für etwa 2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Die Pinienkerne auf einen Teller geben und zum Abkühlen beiseitelegen. Die Pfanne bleibt ungesäubert.
  2. 2. Wasche den Bärlauch und die Petersilie, schüttle sie trocken, entferne die groben Stiele der Petersilie und hacke beides grob. Die Zitrone gründlich abspülen, etwa 1 TL Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
  3. 3. In einem hohen Behälter die Kräuter, die Pinienkerne, 1 EL Zitronensaft und 4 EL Öl gut pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern.
  4. 4. In der Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen und die Gnocchi darin für etwa 8 Minuten goldgelb und knusprig anbraten. Die Gnocchi leicht salzen.
  5. 5. Vermische in der Pfanne die Gnocchi mit dem Pesto und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Gericht mit etwas Zitronenschale darüber. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion