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🍽️ Knusprige Gnocchi mit Zucchini, Mozzarella und süß-sauren Zwiebeln

617 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln, aber lass die Wurzelansätze dran, damit die Hälften nicht auseinanderfallen.
  2. 2. Schneide die Zwiebeln in acht große Spalten.
  3. 3. Wasche den Thymian gründlich und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Gib zwei Esslöffel Zucker in einen Topf und erhitze ihn bei mittlerer bis hoher Hitze.
  5. 5. Karamellisiere den Zucker, bis er goldbraun ist.
  6. 6. Gib die Zwiebeln und den Thymian in den Topf und röste sie etwa eine Minute lang.
  7. 7. Lösche die Mischung mit acht Esslöffeln Balsamico-Essig ab.
  8. 8. Lasse die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa acht bis zehn Minuten köcheln.
  9. 9. Koch die Flüssigkeit ein, bis sie sirupartig dick ist.
  10. 10. Nimm die Zwiebeln vom Herd und lass sie kurz abkühlen.
  11. 11. Erwärme eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Röste die Sonnenblumenkerne etwa drei Minuten lang, bis sie duften.
  13. 13. Fülle die Kerne in eine kleine Schüssel und stelle sie beiseite.
  14. 14. Lasse den Mozzarella abtropfen.
  15. 15. Zupfe den Mozzarella in kleine Stücke.
  16. 16. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
  17. 17. Schneide die Zucchini in dicke, runde Scheiben.
  18. 18. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  19. 19. Brate die Zucchini-Scheiben etwa sechs bis acht Minuten goldbraun an.
  20. 20. Würze die Zucchini mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lege die Zucchini auf einen großen Teller und stelle sie beiseite.
  22. 22. Schmelze zwei Esslöffel Öl und zwei Esslöffel Butter in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  23. 23. Brate die Gnocchi etwa vier Minuten lang goldbraun an.
  24. 24. Gib die Zucchini zur Pfanne und wärme sie zusammen mit den Gnocchi etwa zwei Minuten lang.
  25. 25. Richte die Gnocchi und die Zucchini auf Tellern an.
  26. 26. Garniere das Gericht mit den Balsamico-Zwiebeln.
  27. 27. Bestreue alles mit dem Mozzarella und den Sonnenblumenkernen.
  28. 28. Achte beim Karamellisieren darauf, den Zucker nicht unbeaufsichtigt zu lassen.
  29. 29. Fange bei zu dunklem Karamell lieber von vorne an, da es sonst bitter schmeckt.

Nährwerte pro Portion