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🍽️ Knusprige Auberginen mit cremigem Orangen-Joghurt-Dip

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Auberginen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Auberginen ab.
  3. 3. Schneide die Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
  4. 4. Bestreue die Scheiben mit Salz.
  5. 5. Lass die gesalzenen Auberginen für etwa 10 Minuten ruhen.
  6. 6. Spüle die Orange gründlich mit heißem Wasser ab.
  7. 7. Reibe etwa 1 Teelöffel feine Orangenschale ab.
  8. 8. Halbiere die Orange.
  9. 9. Presse den Saft der Orange aus.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln.
  11. 11. Schäle den Knoblauch.
  12. 12. Hacke die Zwiebeln klein.
  13. 13. Hacke den Knoblauch klein.
  14. 14. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 2 bis 3 Minuten an, bis sie glasig sind.
  16. 16. Lösche die Pfanne mit dem Orangensaft ab.
  17. 17. Lass die Mischung für etwa 2 Minuten einkochen.
  18. 18. Fülle die Zwiebelmischung in eine Schüssel.
  19. 19. Trockne die Auberginenscheiben gründlich mit Küchenpapier ab.
  20. 20. Erhitze 5 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne.
  21. 21. Brate die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten für etwa 4 bis 6 Minuten.
  22. 22. Würze die Auberginen mit Pfeffer.
  23. 23. Falls nötig, füge etwas Salz hinzu.
  24. 24. Lass die gebratenen Auberginen auf Küchenpapier abtropfen.
  25. 25. Vermenge die Zwiebelmischung mit dem Joghurt.
  26. 26. Rühre die abgeriebene Orangenschale unter.
  27. 27. Würze den Dip mit Curry.
  28. 28. Würze den Dip mit Paprikapulver.
  29. 29. Würze den Dip mit Salz.
  30. 30. Spüle die Minze ab.
  31. 31. Schüttle die Minze trocken.
  32. 32. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  33. 33. Schneide die Minzblätter in feine Streifen.
  34. 34. Richte die gebratenen Auberginen auf Tellern an.
  35. 35. Dekoriere die Auberginen mit den Minzstreifen.
  36. 36. Serviere die Auberginen mit dem Orangen-Joghurt-Dip.

Nährwerte pro Portion