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🍝 Knuspriger Tofu auf Nudeln mit Gemüse

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Tofu, natur 600 g
• Pastagewürz 2 TL
• Weichweizengrieß 2 EL
• Öl 3 EL
• Salz Prise
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Brokkoli 1 St.
• Paprika, gelb 2 St.
• Tomatenmark 2 EL
• Gemüsebrühe 400 ml
• Tomaten, gehackt 400 g
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Brauner Zucker 2 EL
• Erbsen, tiefgefroren 200 g
• Bandnudeln 500 g
• Basilikum, frisch 10 g

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Lass den Tofu abtropfen und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide den Tofu in etwa 2 Zentimeter große Würfel.
4. 4. Vermische die Tofuwürfel in einer Schüssel mit der Pasta-Gewürzmischung, dem Grieß und einem Esslöffel Öl.
5. 5. Würze die Tofuwürfel mit Salz.
6. 6. Lege die Tofuwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
7. 7. Backe den Tofu im Ofen für etwa 20 Minuten knusprig.
8. 8. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in feine Streifen.
9. 9. Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein.
10. 10. Wasche den Brokkoli und entferne den harten Strunk.
11. 11. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
12. 12. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Strunk und Kerne.
13. 13. Schneide die Paprika in Streifen.
14. 14. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
15. 15. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 2 Minuten glasig.
16. 16. Rühre das Tomatenmark unter und brate es für ca. 3 Minuten mit an.
17. 17. Lösche die Mischung mit Brühe und gehackten Tomaten ab.
18. 18. Bringe die Sauce zum Kochen.
19. 19. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
20. 20. Gib den Brokkoli, die Erbsen und die Paprika in die Sauce.
21. 21. Lasse das Gemüse für etwa 5 Minuten in der Sauce garen.
22. 22. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem anderen Topf zum Kochen.
23. 23. Koche die Nudeln im sprudelnden Wasser für ca. 9 Minuten al dente.
24. 24. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
25. 25. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
26. 26. Zupfe die Basilikumblätter ab.
27. 27. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
28. 28. Vermische die Nudeln mit der Gemüse-Sauce.
29. 29. Richte die Nudeln auf Tellern an.
30. 30. Dekoriere das Gericht mit den knusprigen Tofuwürfeln und frischem Basilikum.
31. 31. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 82 g