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🥗 Ofen-Mozzarella mit geröstetem Couscous und frischem Tomaten-Dip

646 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze einen Topf auf mittlerer Stufe.
  2. 2. Röste die Pinienkerne darin für 1 bis 2 Minuten ohne zusätzliches Fett.
  3. 3. Gieße die benötigte Brühe in einen separaten Topf und bringe sie zum Kochen.
  4. 4. Nimm den Couscous zur Hand und rühre ihn in die kochende Brühe ein.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Couscous abgedeckt ruhen.
  6. 6. Schneide den Mozzarella in gleichmäßige Scheiben.
  7. 7. Bereite drei flache Teller vor.
  8. 8. Verteile Mehl auf dem ersten Teller.
  9. 9. Verteile Paniermehl auf dem zweiten Teller.
  10. 10. Verquirle das Ei und gib es auf den dritten Teller.
  11. 11. Wende eine Mozzarellascheibe zuerst im Mehl.
  12. 12. Ziehe die bemehlte Scheibe durch das verquirlte Ei.
  13. 13. Wälze die ei-getränkte Scheibe anschließend im Paniermehl.
  14. 14. Drücke das Paniermehl fest auf die Scheibe.
  15. 15. Wiederhole diesen Vorgang für alle Mozzarellascheiben.
  16. 16. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  17. 17. Brate die panierten Mozzarellascheiben darin für etwa 5 Minuten.
  18. 18. Wende die Scheiben mehrmals, bis sie rundum goldbraun sind.
  19. 19. Nimm die gebratenen Scheiben aus der Pfanne.
  20. 20. Halte die Mozzarellascheiben abgedeckt warm.
  21. 21. Wasche die Limette gründlich.
  22. 22. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  23. 23. Presse den Saft der Limette aus.
  24. 24. Wasche die Petersilie.
  25. 25. Trockne die Petersilie ab.
  26. 26. Hacke die Petersilienblätter fein.
  27. 27. Wasche die Tomaten.
  28. 28. Entferne die Stiele von den Tomaten.
  29. 29. Würfle die Tomaten in ca. 1 cm große Stücke.
  30. 30. Gib die Tomatenwürfel und die gehackte Petersilie in eine Schüssel.
  31. 31. Gib Olivenöl hinzu.
  32. 32. Gib 1 Esslöffel Limettensaft hinzu.
  33. 33. Würze mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  35. 35. Rühre den abgekühlten Couscous um.
  36. 36. Würze den Couscous mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.
  37. 37. Richte den Couscous auf Tellern an.
  38. 38. Lege den warmen Mozzarella neben den Couscous.
  39. 39. Serviere den Tomaten-Petersilien-Salat dazu.
  40. 40. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion