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🍽️ Ofen-Lauch mit Zitronen-Dip und Granatapfel-Minz-Couscous

551 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Gib das Paniermehl in eine trockene Pfanne und röste es bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten, bis es goldbraun ist.
  3. 3. Schütte die gerösteten Brösel auf einen Teller und lass sie abkühlen.
  4. 4. Gib die Haselnüsse und Pistazien in dieselbe Pfanne und röste sie für ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren.
  5. 5. Nimm die Nüsse aus der Pfanne, lass sie abkühlen und hacke sie fein.
  6. 6. Vermische die gehackten Nüsse mit Koriander und Kreuzkümmel in einer kleinen Schale.
  7. 7. Schneide den Lauch längs in zwei Hälften und entferne welkes Grün.
  8. 8. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Lege den Lauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  10. 10. Wasche die Zitronen und reibe etwa 2 Teelöffel Schale ab.
  11. 11. Halbiere die Zitronen und presse den Saft aus.
  12. 12. Vermische in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, die Hälfte des Honigs sowie Salz und Pfeffer.
  13. 13. Bestreiche den Lauch mit dieser Marinade.
  14. 14. Streu die gerösteten Brösel und die Nussmischung gleichmäßig über den Lauch.
  15. 15. Schiebe das Blech für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
  16. 16. Bringe in einem Topf etwa 450 Milliliter Gemüsebrühe zum Kochen.
  17. 17. Nimm den Topf vom Herd und decke ihn ab.
  18. 18. Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit der heißen Brühe.
  19. 19. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Couscous für ca. 10 Minuten quellen.
  20. 20. Schneide den Granatapfel auf und entkerne ihn.
  21. 21. Hacke die Cashewkerne grob.
  22. 22. Wasche die Minze, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  23. 23. Hacke die Minzblätter fein.
  24. 24. Vermische in einer Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Zitronenschale, den restlichen Honig sowie je 2 Prisen Salz und Pfeffer.
  25. 25. Gib die Minze, die Granatapfelkerne und den gequollenen Couscous zum Dressing.
  26. 26. Vermenge alles gut miteinander.
  27. 27. Vermische in einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Zitronenschale, 1 Prise Zucker und 1 Prise Salz mit der sauren Sahne.
  28. 28. Nimm den gebackenen Lauch aus dem Ofen.
  29. 29. Schneide den Lauch eventuell noch einmal quer durch.
  30. 30. Verteile den Lauch auf Tellern.
  31. 31. Bestreue den Lauch mit den gehackten Cashewkernen.
  32. 32. Richte den Granatapfel-Minz-Couscous neben dem Lauch an.
  33. 33. Serviere den Dip in einer kleinen Schale dazu.
  34. 34. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion