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🍽️ Ofenlachs mit Fenchel und Reis

563 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Lachs über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  3. 3. Wasche die Fenchelknollen und lege das grüne Fenchelkraut zur Seite.
  4. 4. Halbiere die Fenchelknollen und entferne den harten Strunk in der Mitte.
  5. 5. Schneide das Fenchelfleisch in dünne Streifen.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln und tupfe sie trocken.
  7. 7. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
  8. 8. Gib den geschnittenen Fenchel und die Frühlingszwiebelringe in eine Auflaufform.
  9. 9. Gib den Reis in einen Topf und decke ihn mit etwa 500 Milliliter Wasser ab.
  10. 10. Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen.
  11. 11. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis etwa 12 Minuten zugedeckt garen.
  12. 12. Vermische in einer Schüssel Weißwein, Sahne, Salz, Pfeffer und Senf gut miteinander.
  13. 13. Gieße die Sauce über das Gemüse in der Auflaufform und vermische es.
  14. 14. Lege die Auflaufform für etwa 5 bis 10 Minuten in den Ofen, um das Gemüse zu garen.
  15. 15. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  16. 16. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie grob.
  17. 17. Spüle die Lachsfilets kurz ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  18. 18. Würze die Lachsfilets rundherum mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Lege die gewürzten Lachsfilets auf das vorgegarte Gemüse.
  20. 20. Backe den Lachs je nach Dicke der Filets weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen.
  21. 21. Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen.
  22. 22. Streu das beiseitegelegte Fenchelgrün über den fertigen Lachs.
  23. 23. Serviere den Lachs mit dem Fenchel und dem gekochten Reis.

Nährwerte pro Portion