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🍽️ Ofen-Süßkartoffeln mit cremiger Erdnuss-Dip und frischem Papaya-Chutney

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 250 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Limetten gründlich und halbiere sie.
  3. 3. Presse den Saft aus den Limettenhälften und stelle ihn bereit.
  4. 4. Reinige die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser.
  5. 5. Stiche die Schale der Süßkartoffeln rundherum mit einer Gabel ein.
  6. 6. Schneide die Süßkartoffeln längs in der Mitte durch.
  7. 7. Bestreiche die Schnittflächen der Süßkartoffeln mit zwei Esslöffeln Öl.
  8. 8. Würze die Süßkartoffeln mit Salz.
  9. 9. Gib einen Spritzer Limettensaft auf jede Süßkartoffel-Hälfte.
  10. 10. Wickle die Süßkartoffeln einzeln in Alufolie ein.
  11. 11. Lege die Folienpäckchen in den Ofen und backe sie etwa 35 Minuten.
  12. 12. Gib die Kichererbsen in ein Sieb.
  13. 13. Spüle die Kichererbsen gut ab.
  14. 14. Lasse die Kichererbsen vollständig abtropfen.
  15. 15. Hacke die Erdnüsse grob.
  16. 16. Nimm die Hälfte der gehackten Erdnüsse zur Seite.
  17. 17. Gib die restlichen Erdnüsse, die Kichererbsen, die Erdnussbutter, drei Esslöffel Öl, zwei Teelöffel Limettensaft und fünf Esslöffel Wasser in ein hohes Gefäß.
  18. 18. Püriere die Mischung fein, bis ein glatter Hummus entsteht.
  19. 19. Würze den Hummus mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Stelle den fertigen Hummus beiseite.
  21. 21. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  22. 22. Tupfe die Frühlingszwiebeln trocken.
  23. 23. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  24. 24. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
  25. 25. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  26. 26. Brate die Frühlingszwiebeln etwa zwei Minuten unter Rühren an.
  27. 27. Gib die angebratenen Frühlingszwiebeln in eine Schüssel.
  28. 28. Wasche die Minze.
  29. 29. Tupfe die Minze trocken.
  30. 30. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  31. 31. Hacke die Minzblätter fein.
  32. 32. Schäle die Papaya, bis keine gelbe Schale mehr zu sehen ist.
  33. 33. Halbiere die geschälte Papaya.
  34. 34. Entferne die Kerne der Papayahälften mit einem Löffel.
  35. 35. Würfle die Papayahälften klein.
  36. 36. Gib die Papayawürfel und die gehackte Minze zu den Frühlingszwiebeln in die Schüssel.
  37. 37. Würze den Papaya-Mix mit etwas vom restlichen Limettensaft.
  38. 38. Füge Salz, Pfeffer und Zucker hinzu und schmecke ab.
  39. 39. Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen.
  40. 40. Entferne die Alufolie von den Süßkartoffeln.
  41. 41. Lege die Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf Teller.
  42. 42. Salze die Süßkartoffeln leicht.
  43. 43. Verteile den Erdnusshummus auf den Süßkartoffeln.
  44. 44. Gib die Papayasalsa auf die Süßkartoffeln.
  45. 45. Garniere das Gericht mit den restlichen Erdnüssen.
  46. 46. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion