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🍽️ Gebackene Süßkartoffeln mit Chorizo und Aioli

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich reinigen und in etwa 2 cm breite gleichmäßige Wedges schneiden, dabei die Schale dranlassen.
  2. 2. Die Wedges auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit 2 EL Öl sowie Pommesgewürz vermengen. Die Kartoffeln gleichmäßig verteilen, sodass sie sich nicht berühren. Etwa 25 Minuten im Ofen backen, nach 12 Minuten einmal wenden.
  3. 3. Die Zwiebel halbieren, schälen und in Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen abzupfen und hacken. Die Chorizo in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
  4. 4. In einem hohen Behälter Sojadrink, 1 EL Limettensaft, Senf und Knoblauch pürieren. Unter ständigem Mixen das Öl in einem feinen Strahl hinzufügen, bis die Mischung cremig ist. Mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.
  5. 5. Eine Pfanne auf hohe Temperatur bringen und 1 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln zusammen mit der Chorizo etwa 5 Minuten anbraten und nach Belieben würzen.
  6. 6. Die Süßkartoffelwedge aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Mit der Chorizo, der Petersilie und der Aioli garnieren und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion