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🍲 Kalte Radieschen-Gazpacho mit Pesto

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche die Paprika gründlich.
  3. 3. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
  4. 4. Entferne den grünen Strunk und die Kerne.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Lege die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf das Blech.
  7. 7. Röste die Paprika im Ofen für etwa 15 Minuten.
  8. 8. Nimm die Paprika heraus, wenn die Haut leicht schwarz gebrannt ist.
  9. 9. Lasse die Paprika kurz abkühlen.
  10. 10. Ziehe die Haut von der Paprika ab.
  11. 11. Schneide die enthaute Paprika in grobe Würfel.
  12. 12. Wasche die Radieschen zusammen mit dem grünen Blattwerk.
  13. 13. Schneide das Grün von den Radieschen ab.
  14. 14. Hebe etwa eine Handvoll der Radieschenblätter für später beiseite.
  15. 15. Schneide die Radieschen in grobe Würfel.
  16. 16. Wasche die Gurke.
  17. 17. Schneide die Gurke ebenfalls in grobe Würfel.
  18. 18. Schneide die Zwiebel in der Mitte durch.
  19. 19. Schäle die Zwiebel.
  20. 20. Schneide die Zwiebel in grobe Würfel.
  21. 21. Schäle den Knoblauch.
  22. 22. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  23. 23. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  24. 24. Schneide die Zitrone in der Mitte durch.
  25. 25. Presse den Saft der Zitrone aus.
  26. 26. Hacke die Mandeln grob.
  27. 27. Gib die aufbewahrten Radieschenblätter und die Kresse in ein hohes Gefäß.
  28. 28. Gib vier Esslöffel Olivenöl dazu.
  29. 29. Gib die abgeriebene Zitronenschale dazu.
  30. 30. Püriere die Mischung zu einem feinen Pesto.
  31. 31. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Fülle das Pesto in eine kleine Schüssel.
  33. 33. Spüle das Püriergefäß gründlich aus.
  34. 34. Gib die gewürfelte Paprika in das Gefäß.
  35. 35. Gib die gewürfelten Radieschen dazu.
  36. 36. Gib die gewürfelte Gurke dazu.
  37. 37. Gib die gewürfelte Zwiebel dazu.
  38. 38. Gib den Knoblauch dazu.
  39. 39. Gib die Crème fraîche dazu.
  40. 40. Gib den Senf dazu.
  41. 41. Püriere alle Zutaten zu einer feinen Suppe.
  42. 42. Würze die Gazpacho mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Würze die Gazpacho mit dem ausgepressten Zitronensaft.
  44. 44. Verteile die kalte Gazpacho auf Tellern.
  45. 45. Tropfe einen Esslöffel Olivenöl über jede Portion.
  46. 46. Gib einen Klecks Radieschen-Pesto darauf.
  47. 47. Streu die gehackten Mandeln darüber.
  48. 48. Garniere die Teller optional mit frischen Radieschen.

Nährwerte pro Portion