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🍲 Frischer Gazpacho aus Paprika und Gurke

110 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die Tomate in der Mitte durch und entferne den harten Strunk.
  3. 3. Würfle die Tomate in kleine Stücke.
  4. 4. Halbiere die Paprika und nimm den Strunk sowie die Kerne heraus.
  5. 5. Schneide die Paprika in etwa einen Zentimeter große Stücke.
  6. 6. Schneide die Gurke der Länge nach durch und entferne die Enden.
  7. 7. Würfle die Gurke in ca. einen Zentimeter große Stücke.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  9. 9. Würfle die Zwiebel fein.
  10. 10. Schäle die Knoblauchzehen.
  11. 11. Würfle den Knoblauch ebenfalls.
  12. 12. Wasche die Zitrone und schneide sie in zwei Hälften.
  13. 13. Presse den Saft der Zitrone aus.
  14. 14. Gib das gewürfelte Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch in eine große Schüssel.
  15. 15. Gib Meersalz, Zucker und vier Teelöffel Zitronensaft dazu.
  16. 16. Vermische alles gut miteinander.
  17. 17. Tunke das Toastbrot in Balsamico-Essig und Olivenöl ein.
  18. 18. Nimm eine kleine Handvoll Gemüse für die Dekoration heraus und lege es beiseite.
  19. 19. Püriere den Rest des Gemüses zusammen mit dem entstandenen Saft fein.
  20. 20. Rühre das eingeweichte Toastbrot langsam unter die Suppe.
  21. 21. Verdünne die Gazpacho bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser.
  22. 22. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Gieße die Gazpacho auf Teller.
  24. 24. Dekoriere die Teller mit dem beiseitegelegten Gemüse.

Nährwerte pro Portion