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🍽️ Knusprige Garnelen auf Toast mit hausgemachter Aioli und frittierten Kapern

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Lasse die Garnelen für etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur liegen, damit sie sich an die Temperatur gewöhnen.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und reibe sie fein oder hacke sie sehr klein.
  4. 4. Wasche die Zitrone gründlich, schneide sie in Hälften und presse den Saft aus.
  5. 5. Trenne die Eier vorsichtig, sodass das Eigelb intakt bleibt, und hebe das Eiweiß für einen anderen Zweck auf.
  6. 6. Gib den Knoblauch, die Eigelbe und den Senf in ein hohes Gefäß.
  7. 7. Püriere diese Zutaten mit einem Stabmixer fein, bis sie gut vermischt sind.
  8. 8. Lasse nun langsam etwa 120 Milliliter Öl in einem dünnen Strahl in die Mischung fließen.
  9. 9. Mixiere weiter, bis eine dicke und cremige Mayonnaise entstanden ist.
  10. 10. Würze die Aioli mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Schluck Zitronensaft.
  11. 11. Falls die Aioli zu fest ist, gib ein paar Spritzer Wasser hinzu, um sie lockerer zu machen.
  12. 12. Gieße die Kapern in ein Sieb ab und tupfe sie anschließend gründlich trocken.
  13. 13. Fülle Öl in einen Topf, sodass es etwa einen Zentimeter hoch steht.
  14. 14. Erhitze das Öl auf einer hohen Herdstufe.
  15. 15. Frittiere die Kapern im heißen Öl für etwa zwei Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  16. 16. Nimm die Kapern mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
  17. 17. Wasche die Petersilie und tupfe sie trocken.
  18. 18. Entferne die groben Stiele von der Petersilie.
  19. 19. Hacke die Petersilie fein.
  20. 20. Nimm vier Scheiben Brot und schneide sie jeweils in der Mitte durch.
  21. 21. Toast die Brotscheiben knusprig, zum Beispiel im Toaster oder in der Pfanne.
  22. 22. Würze die Garnelen leicht mit Salz.
  23. 23. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  24. 24. Brate die Garnelen für zwei bis drei Minuten goldbraun an.
  25. 25. Lösche die Pfanne mit einem Esslöffel Zitronensaft ab.
  26. 26. Gib einen Esslöffel Butter und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzu.
  27. 27. Schwenke die Pfanne kurz, damit die Butter schmilzt und alles vermischt wird.
  28. 28. Würze die Garnelen abschließend mit etwas Pfeffer.
  29. 29. Bestreiche die Toastscheiben großzügig mit der Aioli.
  30. 30. Verteile die warmen Garnelen auf dem Toast.
  31. 31. Bestreue die Toasts mit der restlichen Petersilie und den frittierten Kapern.
  32. 32. Serviere die Garnelentoasts sofort und wünsche dir einen guten Appetit.

Nährwerte pro Portion