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🍽️ Garnelen auf Gemüsereis
493 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Party Garnelen 600 g
- Zwiebeln, gelb 2 St.
- Knoblauchzehen 1 St.
- Paprika, gelb 600 g
- Strauchtomaten 600 g
- Olivenöl 2 EL
- Salz Prise
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
- Paprika, edelsüß 0.5 TL
- Weißwein, trocken 100 ml
- Gemüsebrühe 400 ml
- Reis, parboiled 250 g
- Orangen 1 St.
- Petersilie, frisch 30 g
Zubereitung
- 1. Die Garnelen sollten idealerweise über Nacht im Kühlschrank schonend aufgetaut werden. Zwiebel und Knoblauch halbieren, schälen und klein würfeln. Die Paprika wird gewaschen, entkernt und in grobe Stücke geschnitten. Die Tomaten ebenfalls waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und würfeln.
- 2. In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel sowie die Paprika darin etwa 3 Minuten anbraten. Anschließend Knoblauch und Tomaten hinzufügen, für ca. 1–2 Minuten mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann den Wein dazugießen und zum Kochen bringen.
- 3. Den Reis hinzufügen, mit 250 ml Brühe auffüllen und mit einem Deckel etwa 15 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- 4. Währenddessen die Garnelen abspülen, abtropfen lassen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orange schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 5. Den Gemüsereis abschmecken. Die Garnelen darauf anrichten, mit den Orangenscheiben belegen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 3–5 Minuten erwärmen. Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und grob hacken. Garnelen und Reis damit bestreuen.
Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 493
- Protein: 32 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 70 g