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🍽️ Ganzer gerösteter Blumenkohl mit Ofengemüse und veganem Kräuter-Dip

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl.
  3. 3. Wasche den Blumenkohl gründlich.
  4. 4. Lege den ganzen Blumenkohl mittig auf ein Backblech.
  5. 5. Wasche die Kartoffeln und Karotten.
  6. 6. Schneide die Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Schäle die Zwiebeln.
  8. 8. Halbiere die Zwiebeln.
  9. 9. Schneide die Zwiebelhälften in dicke Streifen.
  10. 10. Gib die Kartoffelstücke, Karottenstücke und Zwiebelstreifen in eine Schüssel.
  11. 11. Gib 2 Esslöffel Olivenöl zu dem Gemüse in der Schüssel.
  12. 12. Würze das Gemüse mit Paprikapulver.
  13. 13. Gib eine Prise Salz zu dem Gemüse.
  14. 14. Wasche die Thymianzweige.
  15. 15. Schüttle die Thymianzweige trocken.
  16. 16. Zupfe ein paar Thymianblätter von den Zweigen ab.
  17. 17. Lege die abgezupften Thymianblätter beiseite.
  18. 18. Mische die ganzen Thymianzweige unter das gewürzte Ofengemüse.
  19. 19. Verteile die Gemüsemischung auf dem Backblech neben dem Blumenkohl.
  20. 20. Schäle den Knoblauch.
  21. 21. Hacke den Knoblauch fein.
  22. 22. Gib 150 Gramm Sojaghurt in eine kleine Schale.
  23. 23. Gib das fein gehackte Knoblauchstück zum Sojaghurt.
  24. 24. Gib Tomatenmark zur Knoblauch-Joghurt-Mischung.
  25. 25. Gib etwas gemahlene Muskatnuss zur Mischung.
  26. 26. Gib etwas Zimt zur Mischung.
  27. 27. Gib die beiseitegelegten Thymianblätter zur Mischung.
  28. 28. Vermische alle Zutaten der Marinade gut miteinander.
  29. 29. Schmecke die Marinade mit Salz ab.
  30. 30. Schmecke die Marinade mit Pfeffer ab.
  31. 31. Streiche die Marinade vollständig über den Blumenkohl.
  32. 32. Bestreue den marinierten Blumenkohl mit Mandelblättchen.
  33. 33. Lege das Backblech mit Blumenkohl und Gemüse in den Ofen.
  34. 34. Roste das Gericht auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten.
  35. 35. Hacke die Petersilie fein.
  36. 36. Gib Sojaghurt in eine separate Schüssel für den Dip.
  37. 37. Gib die fein gehackte Petersilie zum Sojaghurt.
  38. 38. Gib das restliche Olivenöl zum Dip.
  39. 39. Rühre alle Dip-Zutaten gut zusammen.
  40. 40. Schmecke den Dip mit Salz ab.
  41. 41. Schmecke den Dip mit Pfeffer ab.
  42. 42. Serviere den gerösteten Blumenkohl mit dem Ofengemüse.
  43. 43. Reiche den veganen Kräuter-Dip dazu.
  44. 44. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion