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🍽️ Gans in Portionen zerlegen

830 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die fertige Gans mit der Brustseite nach oben auf ein stabiles Schneidebrett.
  2. 2. Löse das Küchengarn von der Keule.
  3. 3. Stechen Sie die Gans mit einer Fleischgabel fest, damit sie nicht verrutscht.
  4. 4. Schneide mit dem Messer rund um die Gelenke der Keule ein.
  5. 5. Trenne die Keule vorsichtig vom Körper, indem du sie am Gelenk abknickst.
  6. 6. Wiederhole diesen Vorgang auf der anderen Seite, um die zweite Keule zu lösen.
  7. 7. Schneide den Flügel am Ansatz am Körper ein.
  8. 8. Trenne den Flügel am Gelenk durch und ziehe ihn mit der Hand ab.
  9. 9. Wiederhole das Entfernen des Flügels auf der anderen Seite.
  10. 10. Führe das Messer entlang des Brustbeins nach unten.
  11. 11. Schiebe die Klinge unter die Brust, um sie von der Karkasse (dem Knochenrest) zu lösen.
  12. 12. Wiederhole das Lösen der Brust auf der anderen Seite.
  13. 13. Schneide die Gänsebrust in gleichmäßige Scheiben, falls gewünscht.
  14. 14. Arrangiere die Brustscheiben, Keulen und Flügel auf einer großen Servierplatte.
  15. 15. Entferne die Holzstäbchen, die zur Formgebung eingesetzt wurden.
  16. 16. Nimm die Füllung aus dem Körperinneren heraus.
  17. 17. Serviere die Gans mit deinen Lieblingsbeilagen und einer passenden Sauce.

Nährwerte pro Portion