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🍽️ Knusprige Gans mit Orangenjus, Rotkohl und Honigkartoffeln

843 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 140 Grad vor. Stelle die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Gans innen und außen gründlich ab.
  3. 3. Tupfe das Geflügel mit einem Küchentuch komplett trocken.
  4. 4. Würze die Gans großzügig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Wasche die Äpfel und schneide sie in grobe Viertel.
  6. 6. Entkerne die Apfelstücke und schneide sie weiter grob.
  7. 7. Halbiere die drei Zwiebeln und schäle sie.
  8. 8. Schneide die Zwiebeln ebenfalls in grobe Stücke.
  9. 9. Gib die Äpfel und Zwiebeln in eine Schüssel.
  10. 10. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Majoran.
  11. 11. Vermische alles gut miteinander.
  12. 12. Fülle die Gans mit der Apfel-Zwiebel-Mischung.
  13. 13. Verschließe die Öffnung der Gans mit Holzspießen.
  14. 14. Sichere die Verschlussöffnung zusätzlich mit Küchengarn.
  15. 15. Lege die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter.
  16. 16. Gieße 400 Milliliter Wein und Brühe in die Form.
  17. 17. Brate die Gans im vorgeheizten Ofen für etwa 180 Minuten.
  18. 18. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel.
  19. 19. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  20. 20. Gib die Kartoffelwürfel in das kochende Wasser.
  21. 21. Lasse die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.
  22. 22. Dauert etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
  23. 23. Halbiere die restliche Zwiebel und schäle sie.
  24. 24. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
  25. 25. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Dünste die Zwiebelstreifen für etwa zwei Minuten glasig.
  27. 27. Gib den Rotkohl und 200 Milliliter Wein hinzu.
  28. 28. Lasse das Gemüse für etwa 15 Minuten einkochen.
  29. 29. Nimm die Gans aus dem Bräter und stelle sie beiseite.
  30. 30. Gieße die Bratflüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel.
  31. 31. Wende die Gans und lege sie wieder in den Bräter.
  32. 32. Richte die Gans mit der Brustseite nach oben aus.
  33. 33. Grille die Gans für 15 bis 20 Minuten unter dem heißen Grill.
  34. 34. Brate sie, bis sie schön braun und knusprig ist.
  35. 35. Nimm das überschüssige Fett vom Bratensatz mit einer Schöpfkelle ab.
  36. 36. Schmelze den Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze.
  37. 37. Lasse den Zucker für etwa zwei Minuten karamellisieren.
  38. 38. Lösche den Karamell mit Orangensaft ab.
  39. 39. Gib den abgegossenen Bratensaft hinzu.
  40. 40. Bringe die Sauce zum Kochen.
  41. 41. Verrühre Speisestärke unter ständigem Rühren.
  42. 42. Verdünne die Sauce, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
  43. 43. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  44. 44. Gieße die Kartoffeln ab.
  45. 45. Gib den Honig zu den Kartoffeln.
  46. 46. Vermische alles gut miteinander.
  47. 47. Schmecke die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer ab.
  48. 48. Nimm die Gans aus dem Ofen.
  49. 49. Tranchiere das Geflügel in Portionen.
  50. 50. Serviere die Gans mit Rotkohl, Honigkartoffeln und Orangenjus.

Nährwerte pro Portion