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🍽️ Knusprige Gänsebrust mit Semmelknödeln und Rotkohl

776 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Gänsebrust am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor.
  3. 3. Wasche den Apfel, schneide ihn in Viertel und entferne Strunk und Kerne.
  4. 4. Würfle den Apfel grob.
  5. 5. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in Streifen.
  6. 6. Wasche die Gänsebrust und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Schneide die Hautseite der Gänsebrust mit einem scharfen Messer rautenförmig ein.
  8. 8. Salze die Gänsebrust kräftig ein.
  9. 9. Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe ohne Fett.
  10. 10. Brate die Gänsebrust für etwa 5 Minuten auf der Hautseite knusprig an.
  11. 11. Lege die Brust auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  12. 12. Gare die Gänsebrust im Ofen für etwa 45 Minuten.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  14. 14. Dünste die Hälfte der Zwiebelstreifen zusammen mit dem Apfel für etwa 3 Minuten an.
  15. 15. Gib den Rotkohl, 50 Milliliter Rotwein und ein Lorbeerblatt dazu.
  16. 16. Lass das Gemüse für etwa 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
  17. 17. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem anderen Topf auf mittlerer Stufe.
  18. 18. Brate die restlichen Zwiebelstreifen für etwa 2 Minuten an.
  19. 19. Lösche die Zwiebeln mit 100 Milliliter Rotwein ab.
  20. 20. Fülle die Sauce mit Wasser auf.
  21. 21. Lass die Flüssigkeit aufkochen.
  22. 22. Rühre das Bratensauce-Pulver ein.
  23. 23. Lass die Sauce leicht köcheln.
  24. 24. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Kurz vor Ende der Garzeit der Gänsebrust bringst du Salzwasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen.
  26. 26. Bereite die Semmelknödel nach der Anleitung auf der Packung zu.
  27. 27. Richte die Gänsebrust mit Semmelknödeln und Rotkohl auf Tellern an.
  28. 28. Serviere das Gericht mit der Bratensauce.
  29. 29. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion