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🍽️ Knusprige Gänsebrust mit frischer Orangensoße

584 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse die Gänsebrüste am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  2. 2. Halbiere eine Zwiebel und schäle sie.
  3. 3. Wasche die Gänsebrüste ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Würze die Brüste kräftig mit Salz.
  5. 5. Lege die Brüste mit der Hautseite nach oben in den flachen Dampfgaraufsatz.
  6. 6. Gib die halbierte Zwiebel in den Mixbehälter.
  7. 7. Zerkleinere die Zwiebel für 4 Sekunden auf Stufe 8.
  8. 8. Schiebe die Zwiebelreste mit einem Spatel nach unten.
  9. 9. Gib Tomatenmark und Öl hinzu.
  10. 10. Brate die Mischung für 4 Minuten auf der Anbratstufe.
  11. 11. Gib Gemüsebrühe, Rotwein, Orangensaft, Lorbeerblätter und einen Teelöffel Salz hinzu.
  12. 12. Setze den Dampfgaraufsatz auf und verschließe das Gerät.
  13. 13. Gare das Gericht für 45 Minuten auf der Dampfgarstufe.
  14. 14. Schäle die Orangen rundherum mit einem scharfen Messer, bis auch die weiße Haut entfernt ist.
  15. 15. Schneide die Fruchtfleischspalten durch v-förmige Schnitte aus den Trennwänden heraus.
  16. 16. Wickle die Gänsebrüste nach Ende der Garzeit in Alufolie.
  17. 17. Lasse die Brüste in der Folie ruhen.
  18. 18. Verrühre Speisestärke mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel.
  19. 19. Gieße die übrige Flüssigkeit im Mixbehälter auf 400 Milliliter ab.
  20. 20. Lasse die Flüssigkeit für 5 Minuten auf Stufe 2 bei 100 Grad Celsius aufkochen.
  21. 21. Lasse die Stärke-Wasser-Mischung währenddessen durch die Deckelöffnung einfließen.
  22. 22. Warte, bis die Sauce gebunden ist.
  23. 23. Hebe die Orangenspalten unter die Sauce.
  24. 24. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  26. 26. Brate die Gänsebrüste für etwa 5 Minuten knusprig auf der Hautseite an.
  27. 27. Schmecke die Orangensauce abschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  28. 28. Serviere die Gänsebrust mit der Orangensoße.

Nährwerte pro Portion