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🍝 Dreifarbiger Fusilli-Nudelsalat

635 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und gib reichlich Salz hinzu. Decke den Topf und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche die Zucchini gründlich. Schneide die harten Enden ab und teile die Zucchini längs in zwei Hälften.
  3. 3. Schneide die Zucchinihälften leicht schräg in dünne Scheiben von etwa 0,5 Zentimetern Dicke.
  4. 4. Wasche die Tomaten und teile sie jeweils in zwei Hälften.
  5. 5. Gib die Fusilli-Tricolore-Nudeln in das kochende Salzwasser und koche sie für etwa 9 Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind.
  6. 6. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.
  7. 7. Salze die Zucchinischeiben leicht und brate sie für etwa 2 Minuten goldbraun in der Pfanne.
  8. 8. Gib die Tomatenhälften, Pinienkerne und italienische Kräuter zur Zucchini.
  9. 9. Brate das Gemüsegemisch für weitere 4 Minuten auf mittlerer Hitze weiter.
  10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle den Zucchini-Tomaten-Mix in einer Schüssel beiseite.
  11. 11. Gieße die gekochten Nudeln in ein Sieb ab, aber lass sie leicht feucht (tropfnass).
  12. 12. Gib die feuchten Nudeln direkt zum Gemüse in die Schüssel.
  13. 13. Gib 2 Esslöffel Olivenöl und etwas Balsamicoessig hinzu.
  14. 14. Vermische alles intensiv, sodass Nudeln und Gemüse gut verbunden sind.
  15. 15. Stelle die Schüssel vorläufig beiseite.
  16. 16. Wasche das Basilikum gründlich und schüttle es trocken.
  17. 17. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und schneide sie klein.
  18. 18. Tupfe den Mozzarella mit einem Küchentuch trocken.
  19. 19. Zerlege den Mozzarella mit den Händen in kleine, unregelmäßige Stücke.
  20. 20. Gib die Mozzarella-Stücke zum Nudelsalat.
  21. 21. Würze den Salat abschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
  22. 22. Richte den Pasta-Salat auf Tellern an.
  23. 23. Bestreue das Gericht mit dem frisch geschnittenen Basilikum und serviere es.
  24. 24. Tipp: Du kannst den Salat warm oder abgekühlt essen. Für ein Picknick lass das Basilikum erst kurz vor dem Servieren dazu und prüfe die Würzung.
  25. 25. Info: Salze das Nudelwasser immer gut, da Nudeln nach dem Kochen kein Salz mehr aufnehmen. Als Faustregel gilt: 1 Liter Wasser auf 100 Gramm Nudeln.

Nährwerte pro Portion