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🍽️ Fusilli mit doppeltem Brokkoli und Mandel-Rosinen-Topping

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe drei Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  2. 2. Wasche den Brokkoli gründlich und teile ihn in kleine Röschen.
  3. 3. Halbiere die Schalotten, schäle sie und hacke sie fein.
  4. 4. Zerkleinere die Mandeln grob.
  5. 5. Gib die Brokkoliröschen in das kochende Salzwasser.
  6. 6. Koche den Brokkoli insgesamt etwa acht Minuten.
  7. 7. Nimm nach drei Minuten die Hälfte des Brokkolis mit einem Schaumlöffel heraus.
  8. 8. Schrecke diese Hälfte im Sieb mit kaltem Wasser ab.
  9. 9. Lege die abgekühlte Brokkoli-Hälfte auf Küchenpapier.
  10. 10. Nimm die verbleibende Brokkoli-Hälfte nach der restlichen Garzeit heraus.
  11. 11. Spüle diese Hälfte kalt ab und lasse sie kurz abtropfen.
  12. 12. Gib die abgetropfte Brokkoli-Hälfte in ein hohes Gefäß.
  13. 13. Bringe das Salzwasser im Topf wieder zum Kochen.
  14. 14. Gib die halben Mandeln, Essig, saure Sahne und Olivenöl zum Brokkoli im Gefäß.
  15. 15. Püriere die Mischung fein.
  16. 16. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  17. 17. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Röste die restlichen Mandeln darin etwa ein bis zwei Minuten goldbraun.
  19. 19. Würze die Mandeln mit einer Prise Salz.
  20. 20. Lege die gerösteten Mandeln auf einen Teller.
  21. 21. Zerkleinere die Rosinen grob.
  22. 22. Vermenge die Rosinen mit den gerösteten Mandeln.
  23. 23. Koche die Fusilli im kochenden Salzwasser etwa vier Minuten al dente.
  24. 24. Erhitze einen Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  25. 25. Schwitze die Schalotten darin etwa zwei Minuten an.
  26. 26. Gib den restlichen Brokkoli zur Pfanne.
  27. 27. Brate den Brokkoli unter Schwenken weitere zwei bis drei Minuten mit.
  28. 28. Nimm eine Tasse Kochwasser aus dem Topf.
  29. 29. Gieße die Fusilli in ein Sieb ab.
  30. 30. Gib die abgetropften Fusilli sofort in den Topf.
  31. 31. Vermenge die Fusilli kräftig mit dem Brokkolipesto.
  32. 32. Füge bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, falls die Sauce zu dick ist.
  33. 33. Schmecke die Fusilli mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Richte die Fusilli auf Tellern an.
  35. 35. Garniere die Gerichte mit dem gebratenen Brokkoli.
  36. 36. Streue die Mandel-Rosinen-Mischung darüber.
  37. 37. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion