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🍽️ Fusilli mit Walnuss-Pesto

1903 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe etwa 5 Liter Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
  2. 2. Wasche den Grünkohl und zupfe ihn in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Schleudere das Grünzeug trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen und halbiere sie.
  5. 5. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  6. 6. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  7. 7. Gib die Fusilli in das kochende Salzwasser.
  8. 8. Koche die Nudeln etwa 9 Minuten, bis sie bissfest sind.
  9. 9. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lasse sie abtropfen.
  10. 10. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Fett.
  11. 11. Röste die Walnüsse in der Pfanne etwa 3 Minuten goldgelb.
  12. 12. Reibe den Parmesan fein.
  13. 13. Gib 2 Esslöffel der gerösteten Walnüsse in ein hohes Gefäß.
  14. 14. Gib die Basilikumblätter in das Gefäß.
  15. 15. Gib 50 Gramm geriebenen Parmesan hinzu.
  16. 16. Gib die halbierten Knoblauchzehen hinzu.
  17. 17. Püriere alles mit Olivenöl zu einer cremigen Masse.
  18. 18. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  20. 20. Brate den Grünkohl darin etwa 3 Minuten an.
  21. 21. Salze den Grünkohl kräftig.
  22. 22. Gib die abgetropften Fusilli zum Grünkohl.
  23. 23. Gib das Walnuss-Pesto hinzu.
  24. 24. Vermenge alles gut miteinander.
  25. 25. Serviere die Fusilli auf Tellern.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Parmesan.
  27. 27. Bestreue das Gericht mit den restlichen gerösteten Walnüssen.
  28. 28. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion