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🍽️ Fusilli mit Steakstreifen und Erbsenpesto

787 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen.
  2. 2. Lege die Tomatenstreifen in eine Schüssel.
  3. 3. Gieße etwa 100 Milliliter heißes Wasser über die Tomaten.
  4. 4. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Röste die Pinienkerne in der Butter für etwa 4 Minuten.
  6. 6. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne.
  7. 7. Lege die Pinienkerne auf einen Teller.
  8. 8. Hacke den Parmesan grob.
  9. 9. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  10. 10. Gib die Erbsen in das kochende Wasser.
  11. 11. Koche die Erbsen für etwa 3 Minuten (blanchieren).
  12. 12. Entferne die Erbsen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf.
  13. 13. Nimm etwa 100 Milliliter des Kochwassers ab.
  14. 14. Bewahre das restliche Kochwasser im Topf auf.
  15. 15. Gib die Erbsen in ein hohes Gefäß.
  16. 16. Gib das abgenommene Kochwasser zu den Erbsen.
  17. 17. Gib den gehackten Parmesan in das Gefäß.
  18. 18. Gib 2 Esslöffel Pinienkerne in das Gefäß.
  19. 19. Gib 6 Esslöffel Olivenöl in das Gefäß.
  20. 20. Püriere die Mischung zu einem Pesto.
  21. 21. Würze das Erbsenpesto mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Bringe das restliche Kochwasser im Topf erneut zum Kochen.
  23. 23. Koche die Fusilli für etwa 9 Minuten al dente.
  24. 24. Gieße die Fusilli in ein Sieb ab.
  25. 25. Spüle die Schweinenackensteaks unter fließendem Wasser ab.
  26. 26. Tupfe die Steaks mit einem Küchentuch trocken.
  27. 27. Schneide die Steaks in feine Streifen.
  28. 28. Erhitze 2 Esslöffel Öl in der Pfanne bei hoher Hitze.
  29. 29. Brate die Fleischstreifen für etwa 3 Minuten rundherum scharf an.
  30. 30. Brate das Fleisch, bis es goldbraun ist.
  31. 31. Gib die eingeweichten getrockneten Tomaten samt Wasser in die Pfanne.
  32. 32. Lasse die Tomaten kurz in der Pfanne aufkochen.
  33. 33. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Gib die abgetropften Fusilli in die Pfanne.
  35. 35. Vermenge die Pasta gut mit dem Fleisch.
  36. 36. Richte die Pasta auf Tellern an.
  37. 37. Verteile das Erbsenpesto großzügig auf der Pasta.
  38. 38. Streu die restlichen Pinienkerne über das Gericht.
  39. 39. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion