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🍽️ Fusilli mit cremiger Karotten-Spinat-Soße

672 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  2. 2. Röste die Kürbiskerne darin für etwa 2 Minuten.
  3. 3. Streu den Zucker über die Kerne und karamellisiere sie für ca. 1 Minute.
  4. 4. Würze die karamellisierten Kerne mit Salz.
  5. 5. Lege die Kerne auf Küchenpapier und lasse sie abkühlen.
  6. 6. Bringe ca. 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  7. 7. Koche die Fusilli im sprudelnden Wasser für ca. 9 Minuten al dente.
  8. 8. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  9. 9. Hebe dabei etwa 1 Tasse vom Nudelkochwasser auf.
  10. 10. Wasche den Spinat gründlich und lasse ihn abtropfen.
  11. 11. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  12. 12. Reibe die Karotten grob.
  13. 13. Zupfe den Mozzarella in grobe Stücke.
  14. 14. Erwärme Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Hitze.
  15. 15. Brate die geriebenen Karotten für ca. 4 Minuten an.
  16. 16. Lösche die Karotten mit Sahne ab.
  17. 17. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika.
  18. 18. Lasse die Soße bei niedriger Hitze für ca. 5 Minuten köcheln.
  19. 19. Gieße das aufgefangene Nudelkochwasser in die Soße.
  20. 20. Gib den Spinat in die Soße.
  21. 21. Lasse den Spinat für ca. 2 Minuten in der Soße zusammenfallen.
  22. 22. Schmecke die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Gib die abgetropften Fusilli in die Soße.
  24. 24. Vermenge die Nudeln gut mit der Soße.
  25. 25. Richte die Fusilli auf Tellern an.
  26. 26. Verziere das Gericht mit dem Mozzarella und den karamellisierten Kürbiskernen.
  27. 27. Serviere das Gericht und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion