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🍳 Tofu-Rührei-Brötchen mit frischer Avocado

327 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke den Tofu trocken und zupfe ihn mit den Händen in kleine, krümelige Stücke.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  3. 3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  4. 4. Brate den Tofu und die Zwiebeln für etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren leicht an.
  5. 5. Würze die Mischung mit dem Rühreigewürz.
  6. 6. Rühre den Sojaghurt unter und lasse alles für 2 Minuten köcheln.
  7. 7. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch heraus.
  8. 8. Schneide das Avocadofleisch in dünne Scheiben.
  9. 9. Wasche die Tomaten und schneide sie ebenfalls in Scheiben.
  10. 10. Schneide die Kresse vom Beet ab.
  11. 11. Toast die Sandwichscheiben nach deinem Geschmack.
  12. 12. Verteile das Tofu-Rührei gleichmäßig auf den vier Brotscheiben.
  13. 13. Belege das Rührei mit den Avocado- und Tomatenscheiben.
  14. 14. Streue die Kresse darüber und decke jedes Sandwich mit einer zweiten Brotscheibe ab.
  15. 15. Schneide die Sandwiches diagonal in zwei Hälften und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion