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🍲 Leichte Frühlingsgemüse-Suppe mit Kasseler

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  2. 2. Schneide die Karotten in feine Scheiben.
  3. 3. Wasche den Kohlrabi gründlich und schäle ihn.
  4. 4. Entferne bei Bedarf die holzigen Teile vom Kohlrabi.
  5. 5. Schneide den Kohlrabi in dünne Scheiben.
  6. 6. Schneide die Kohlrabi-Scheiben in feine Streifen.
  7. 7. Schäle die Zwiebel und würfle sie klein.
  8. 8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  9. 9. Erwärme 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
  10. 10. Gib Karotten, Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch in den Topf.
  11. 11. Brate das Gemüse für etwa 4 Minuten an.
  12. 12. Lösche das Gemüse mit 2 Litern Gemüsebrühe ab.
  13. 13. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln.
  14. 14. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  15. 15. Gib den Thymian in die Suppe.
  16. 16. Wasche die Zucchini und entferne die Enden.
  17. 17. Halbiere die Zucchini längs.
  18. 18. Schneide die Zucchini-Hälften in dünne Halbmonde.
  19. 19. Gib die Zucchini in die Suppe.
  20. 20. Lasse die Zucchini in der verbleibenden Kochzeit mitgaren.
  21. 21. Spüle das Kasseler ab und tupfe es trocken.
  22. 22. Würfle das Kasseler klein.
  23. 23. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
  24. 24. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
  25. 25. Schneide die Tomaten in kleine Stücke.
  26. 26. Gib das Kasseler und die Tomaten zur Suppe.
  27. 27. Erhitze die Suppe für etwa 3 Minuten.
  28. 28. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Nimm den Thymian aus der Suppe.
  30. 30. Richte die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen an.
  31. 31. Serviere die Suppe und wünsche dir einen guten Appetit.

Nährwerte pro Portion