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🍽️ Frühlingskartoffelsalat

217 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in Würfel von etwa 2 cm schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und dann zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Die Kartoffeln abgießen, während sie noch heiß sind, mit einer Mischung aus Brühe und Senf vermengen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die Radieschen unter fließendem Wasser reinigen, die Blätter und Wurzeln entfernen und in Würfel schneiden. Den Kohlrabi schälen und ebenfalls würfeln. Den Schnittlauch waschen, abtrocknen und in feine Röllchen schneiden.
  3. 3. In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln, Radieschen und den Kohlrabi mit dem Dressing vermischen und kurz ziehen lassen.
  4. 4. Die Walnüsse grob hacken. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Walnüsse etwa 3–4 Minuten ohne Fett rösten. Den Frühlingskartoffelsalat mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion