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🥗 Frühlingshafte Spätzlepfanne mit Tomaten-Radieschen-Salat
634 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Strauchtomaten 4 St.
- Radieschen 1 Bund
- Frühlingszwiebeln 1 Bund
- Petersilie, frisch 10 g
- Schnittlauch, frisch 10 g
- Olivenöl 2 EL
- Balsamicoessig, hell 1 EL
- Salz Prise
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
- Zucker Prise
- Spätzle, frisch 800 g
- Butter 2 EL
- Sonnenblumenkerne 3 EL
Zubereitung
- 1. Tomaten, Radieschen und Frühlingszwiebeln gründlich reinigen. Tomaten in Spalten schneiden, Radieschen in feine Scheiben. Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Kräuter abspülen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen und klein hacken.
- 2. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen. Tomaten, Radieschen und Kräuter zum Dressing hinzufügen und gut vermischen.
- 3. In einem Topf etwa 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Spätzle im sprudelnden Salzwasser für ca. 4 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- 4. In einer Pfanne Butter bei hoher Temperatur erhitzen und die Frühlingszwiebeln ca. 2 Minuten anbraten. Spätzle und Sonnenblumenkerne hinzufügen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5. Die frühlingshaften Spätzle mit dem Radieschen-Tomaten-Salat auf Tellern anrichten.
Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 634
- Protein: 18 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 73 g