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🍽️ Frühlingsgemüse mit Erdbeer-Salsa und Kräuterquark

235 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne das grüne Blattwerk.
  2. 2. Schneide die Erdbeeren in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche das Basilikum und tupfe es trocken.
  4. 4. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  5. 5. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  6. 6. Wasche die Zitrone gründlich.
  7. 7. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  8. 8. Presse den Saft der Zitrone aus.
  9. 9. Wasche die Petersilie und den Schnittlauch.
  10. 10. Trockne die Petersilie und den Schnittlauch ab.
  11. 11. Hacke die Petersilie und den Schnittlauch klein.
  12. 12. Gib die gewürfelten Erdbeeren in eine Schüssel.
  13. 13. Füge die geschnittenen Basilikumstreifen zur Schüssel hinzu.
  14. 14. Gib die Zitronenschale in die Schüssel.
  15. 15. Gib den Zitronensaft in die Schüssel.
  16. 16. Vermenge die Zutaten für die Salsa gut miteinander.
  17. 17. Wasche die Radieschen.
  18. 18. Halbiere die Radieschen je nach Größe.
  19. 19. Schäle die Karotten.
  20. 20. Lasse etwas Grün an den Karotten dran.
  21. 21. Schäle den Kohlrabi.
  22. 22. Schneide den Kohlrabi in Sticks.
  23. 23. Wasche den Spargel.
  24. 24. Schäle das untere Drittel des Spargels.
  25. 25. Kürze die Enden des Spargels.
  26. 26. Bringe Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  27. 27. Gib den Spargel in das kochende Wasser.
  28. 28. Koche den Spargel etwa vier Minuten.
  29. 29. Vermische die Crème fraîche mit dem Quark.
  30. 30. Gib die gehackte Petersilie zur Quarkmischung.
  31. 31. Gib den gehackten Schnittlauch zur Quarkmischung.
  32. 32. Vermenge die Kräuterquark-Zutaten gut.
  33. 33. Würze den Kräuterquark mit Salz.
  34. 34. Würze den Kräuterquark mit Pfeffer.
  35. 35. Gieße den Spargel ab.
  36. 36. Richte das Gemüse auf einer Platte an.
  37. 37. Serviere das Gemüse zusammen mit der Erdbeer-Salsa.
  38. 38. Serviere das Gemüse zusammen mit dem Kräuterquark.

Nährwerte pro Portion