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🍰 Saftiger Früchte-Nuss-Kuchen

630 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Schneide die Pflaumen, Feigen und Aprikosen in kleine Würfel.
  3. 3. Lege die geschnittenen Früchte zusammen mit den Rosinen in eine Schüssel.
  4. 4. Gieße 100 Milliliter Portwein über die Früchte und lass sie einweichen.
  5. 5. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  6. 6. Schlage das Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig auf.
  7. 7. Rühre das Öl in die Eigelb-Mischung ein.
  8. 8. Vermische das Mehl mit dem Backpulver.
  9. 9. Füge den restlichen Portwein zur Mehlmischung hinzu.
  10. 10. Rühre alles zu einem glatten Teig zusammen.
  11. 11. Schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif.
  12. 12. Hebe die Hälfte des Eischnees vorsichtig unter den Teig.
  13. 13. Füge den restlichen Eischnee hinzu und hebe ihn unter.
  14. 14. Gib die eingeweichten Früchte und den Saft zum Teig.
  15. 15. Vermische die Früchte gleichmäßig mit dem Teig.
  16. 16. Fette eine Kastenform mit einer Länge von 30 Zentimetern mit Butter ein.
  17. 17. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
  18. 18. Backe den Kuchen für etwa 80 Minuten.
  19. 19. Schneide den fertigen Kuchen in Scheiben.
  20. 20. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion