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🍽️ Süßkartoffel-Curry mit fruchtiger Orange und Reis

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Süßkartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Süßkartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Karotten und schneide sie in feine Scheiben.
  4. 4. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
  5. 5. Wasche die Orangen gründlich ab.
  6. 6. Reibe etwa einen Teelöffel Orangenschale ab.
  7. 7. Halbiere die Orangen und presse den Saft aus.
  8. 8. Erhitze Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  9. 9. Brate die Süßkartoffelwürfel, die Zwiebelwürfel und die Karottenscheiben etwa drei Minuten an.
  10. 10. Gib das Currypulver hinzu und schwitze es etwa zwei Minuten mit.
  11. 11. Lösche die Mischung mit dem Orangensaft und der Kokosmilch ab.
  12. 12. Lasse das Curry bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln.
  13. 13. Gib den Reis in einen anderen Topf und decke ihn mit etwa 700 Millilitern Salzwasser ab.
  14. 14. Bringe das Wasser zum Kochen.
  15. 15. Lasse den Reis bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa zehn Minuten garen.
  16. 16. Wasche die Zuckerschoten.
  17. 17. Halbiere die Zuckerschoten.
  18. 18. Gib die Zuckerschoten zum Curry.
  19. 19. Lasse das Curry weitere fünf Minuten köcheln.
  20. 20. Würze das Curry mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Erwärme eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  22. 22. Gib Zucker, Kokosraspel und den Orangenschalenabrieb in die Pfanne.
  23. 23. Schwenke die Mischung etwa eine Minute lang.
  24. 24. Fülle das Curry in tiefe Teller.
  25. 25. Gib den Reis in eine Tasse und drücke ihn fest an.
  26. 26. Stürze den Reis auf das Curry.
  27. 27. Bestreue das Gericht mit der Kokos-Orangen-Mischung.
  28. 28. Serviere das Curry und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion