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🍽️ Aromatischer Reis mit süß-sauren Karotten

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  3. 3. Entferne die Schale von den Pistazien. Zerkleinere die Pistazien zusammen mit den Rosinen grob.
  4. 4. Erhitze das Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  5. 5. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und den Reis für etwa eine Minute an.
  6. 6. Würze die Mischung mit Curry, Salz und Pfeffer.
  7. 7. Gib die Pistazien und die Rosinen dazu.
  8. 8. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  9. 9. Decke den Topf ab und lasse den Reis bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 12 Minuten garen.
  10. 10. Wasche die Karotten und schäle sie.
  11. 11. Schneide die Enden der Karotten ab.
  12. 12. Teile die Karotten längs in vier Streifen.
  13. 13. Wasche die Minze und trockne sie ab.
  14. 14. Entferne die groben Stiele von der Minze.
  15. 15. Hacke die Minze grob.
  16. 16. Wasche die Zitrone.
  17. 17. Halbiere die Zitrone.
  18. 18. Presse den Saft der Zitrone aus.
  19. 19. Schäle die Mango.
  20. 20. Schneide das Fruchtfleisch von dem Kern ab.
  21. 21. Würfle das Mango-Fruchtfleisch klein.
  22. 22. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  23. 23. Brate die Karotten für etwa fünf Minuten an.
  24. 24. Würze die Karotten mit Curry, Salz, Pfeffer und Zimt.
  25. 25. Gib den Honig und zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  26. 26. Decke die Pfanne ab und lasse die Karotten bei niedriger Hitze für etwa fünf Minuten garen.
  27. 27. Vermische den Joghurt in einer Schüssel mit der Minze.
  28. 28. Gib Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Joghurt.
  29. 29. Schmecke den Joghurt-Dip ab.
  30. 30. Vermische die Mango mit dem Reis im Topf.
  31. 31. Schmecke den Reis ab.
  32. 32. Richte den Reis, die Karotten und den Minzdip auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion