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🥗 Sonniger Bulgur-Salat mit Pak Choi

322 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale.
  2. 2. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  3. 3. Wasche die Birne gründlich ab.
  4. 4. Teile die Birne in vier Teile und entferne das Kerngehäuse.
  5. 5. Schneide die Birne in grobe Würfel.
  6. 6. Erhitze das Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  7. 7. Brate die Zwiebeln und die Birnenwürfel für etwa 2 Minuten an.
  8. 8. Würze die Mischung mit Currypulver.
  9. 9. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  10. 10. Bringe die Brühe zum Kochen.
  11. 11. Rühre den Bulgur in die kochende Brühe ein.
  12. 12. Lasse den Bulgur für ca. 1 Minute köcheln.
  13. 13. Nimm den Topf vom Herd.
  14. 14. Decke den Topf ab und lasse den Bulgur für ca. 10 Minuten quellen.
  15. 15. Wasche den Pak Choi.
  16. 16. Entferne den harten Strunk am unteren Ende.
  17. 17. Schneide den Pak Choi schräg in feine Streifen.
  18. 18. Wasche die Zitrone.
  19. 19. Reibe ca. 1 Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  20. 20. Halbiere die Zitrone.
  21. 21. Presse den Saft der Zitrone aus.
  22. 22. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
  23. 23. Röste die Pinienkerne darin ohne Fett für ca. 2 Minuten goldbraun.
  24. 24. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  25. 25. Erhitze die Pfanne erneut mit etwas Öl bei mittlerer Hitze.
  26. 26. Brate den Pak Choi für ca. 4 Minuten an.
  27. 27. Lösche den Pak Choi mit ca. 50 ml Wasser ab.
  28. 28. Decke die Pfanne ab und lasse den Pak Choi für ca. 5 Minuten leicht köcheln.
  29. 29. Lasse den Pak Choi weich werden.
  30. 30. Würze den Pak Choi mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Würze den gequollenen Bulgur mit der Zitronenschale.
  32. 32. Gieße den Zitronensaft über den Bulgur.
  33. 33. Würze den Bulgur abschließend mit Salz und Pfeffer.
  34. 34. Portioniere den Bulgur auf Tellern.
  35. 35. Belege den Salat mit dem Pak Choi.
  36. 36. Streue die gerösteten Pinienkerne darüber.
  37. 37. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion