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🍰 Fruchtige Kaltschale mit Vanille-Quenellen

272 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kirschen unter fließendem Wasser.
  2. 2. Halbiere die Kirschen und entferne die Kerne.
  3. 3. Spüle den Rhabarber ab.
  4. 4. Entferne die faserige Haut vom Rhabarber.
  5. 5. Schneide den Rhabarber in dünne Scheiben.
  6. 6. Spüle die Johannisbeeren ab.
  7. 7. Trenne die Johannisbeeren von den Rispen.
  8. 8. Wasche die Erdbeeren.
  9. 9. Entferne den grünen Strunk von den Erdbeeren.
  10. 10. Viertele die Erdbeeren.
  11. 11. Spüle die Himbeeren ab.
  12. 12. Entferne gegebenenfalls überreife Himbeeren.
  13. 13. Halbiere die Melone.
  14. 14. Entferne die Kerne aus der Melone.
  15. 15. Stech kleine Kugeln aus der Melone.
  16. 16. Gib den Wein und 100 Gramm Puderzucker in einen Topf.
  17. 17. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  18. 18. Gib die Kirschen und den Rhabarber hinzu.
  19. 19. Koche die Früchte für 3 bis 4 Minuten.
  20. 20. Gib die Johannisbeeren dazu.
  21. 21. Koche die Mischung weitere 1 bis 2 Minuten.
  22. 22. Vermische etwas kaltes Wasser mit der Stärke in einer Schüssel.
  23. 23. Rühre die Erdbeeren in die warme Mischung ein.
  24. 24. Lasse die Kaltschale abkühlen.
  25. 25. Stelle die Schale in den Kühlschrank.
  26. 26. Hebe die Himbeeren vorsichtig unter.
  27. 27. Hebe die Melonenstücke vorsichtig unter.
  28. 28. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  29. 29. Kratze das Vanillemark mit einer Messerspitze heraus.
  30. 30. Vermenge den restlichen Puderzucker mit Frischkäse in einer Schüssel.
  31. 31. Gib die Crème fraîche zur Mischung.
  32. 32. Gib den Honig zur Mischung.
  33. 33. Gib das Vanillemark zur Mischung.
  34. 34. Vermenge alle Zutaten für die Vanillenocken gut.
  35. 35. Forme mit zwei Teelöffeln kleine Nocken aus der Mischung.
  36. 36. Richte die Vanillenocken auf der Kaltschale an.

Nährwerte pro Portion