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🍽️ Knuspriges frittiertes indisches Gemüse

529 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Dinkelmehl, Backpulver, vier Esslöffel Sonnenblumenöl, zwei Teelöffel Salz, Cayennepfeffer und etwas Wasser in eine Schüssel.
  2. 2. Rühre die Zutaten mit einem Löffel oder Schneebesen, bis du einen glatten, klumpfreien Teig hast.
  3. 3. Trockne die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch ab.
  4. 4. Schneide die Zwiebel in der Mitte durch, entferne die Schale und schneide sie in dicke Scheiben.
  5. 5. Schäle die Karotten und schneide sie in dicke Stifte.
  6. 6. Wasche den Brokkoli und den Blumenkohl gründlich.
  7. 7. Entferne die harten Strünke und teile das Gemüse in kleine Röschen.
  8. 8. Würfele die entfernten Strünke grob.
  9. 9. Gib das restliche Sonnenblumenöl in einen Topf und erhitze es auf höchster Stufe.
  10. 10. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, sobald das Öl heiß ist.
  11. 11. Halte einen Holzlöffel oder ein Holzstäbchen in das Öl, um die Temperatur zu prüfen.
  12. 12. Wenn kleine Bläschen um das Holz aufsteigen, ist die Temperatur bei etwa 170 Grad Celsius optimal.
  13. 13. Tauche das Gemüse portionsweise in den Teig.
  14. 14. Lasse den überschüssigen Teig kurz abtropfen.
  15. 15. Friere das Gemüse im heißen Öl für etwa fünf bis acht Minuten aus.
  16. 16. Nimm die fertigen Stücke mit einer Schöpfkelle aus dem Öl.
  17. 17. Lege sie auf Küchenpapier, damit das Fett gut abtropfen kann.
  18. 18. Vermische in einer separaten Schüssel Joghurt und saure Sahne.
  19. 19. Gib Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu.
  20. 20. Rühre die Dip-Zutaten gut durch, bis sie cremig sind.
  21. 21. Serviere das frittierte Gemüse auf Tellern mit dem Dip.
  22. 22. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion