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🍽️ Basilikum-Frischkäse-Gnudi mit Ofenspargel in Nussbutter

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Bringe in einem großen Topf etwa 5 Liter Wasser mit Salz zum Kochen.
  3. 3. Wasche den grünen Spargel gründlich ab.
  4. 4. Schäle den unteren Drittel des Spargels.
  5. 5. Entferne die holzigen Enden des Spargels.
  6. 6. Lege den vorbereiteten Spargel auf ein Backblech.
  7. 7. Träufle 2 Esslöffel Olivenöl über den Spargel.
  8. 8. Würze den Spargel mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Backe den Spargel für etwa 15 Minuten im Ofen.
  10. 10. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Schüttle das Basilikum trocken.
  12. 12. Hacke das Basilikum fein.
  13. 13. Nimm etwa 4 Esslöffel des gehackten Basilikums zur Seite, um es später zum Garnieren zu nutzen.
  14. 14. Gib das restliche Basilikum in eine Schüssel.
  15. 15. Füge die Frischkäse zum Basilikum hinzu.
  16. 16. Gib 80 Gramm Paniermehl in die Schüssel.
  17. 17. Gib 150 Gramm Mehl in die Schüssel.
  18. 18. Gib 1 Teelöffel Salz in die Schüssel.
  19. 19. Gib die Eier in die Schüssel.
  20. 20. Gib 1 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.
  21. 21. Vermenge alle Zutaten in der Schüssel.
  22. 22. Knete die Mischung zu einem homogenen Teig.
  23. 23. Bestäube deine Hände mit Mehl.
  24. 24. Forme aus dem Teig Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 3 Zentimetern.
  25. 25. Wende die Bällchen in Mehl.
  26. 26. Lege die Bällchen auf einen Teller.
  27. 27. Gib die Bällchen direkt in das kochende Salzwasser.
  28. 28. Achte darauf, dass das Wasser nicht mehr stark sprudelt, bevor du die Bällchen hinzufügst.
  29. 29. Lasse die Bällchen für etwa 6 bis 8 Minuten gar ziehen.
  30. 30. Nimm den Spargel aus dem Ofen.
  31. 31. Stelle den Spargel beiseite.
  32. 32. Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  33. 33. Lasse die Butter für etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie leicht bräunt.
  34. 34. Füge das restliche Paniermehl zur braunen Butter hinzu.
  35. 35. Nimm die Gnudi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  36. 36. Lasse die Gnudi im Sieb abtropfen.
  37. 37. Gib die Frischkäseknödel in die Pfanne mit der Butter.
  38. 38. Gib den Spargel in die Pfanne mit der Butter.
  39. 39. Schwenke alles vorsichtig in der Pfanne.
  40. 40. Verlängere die Sauce bei Bedarf mit 2 bis 3 Esslöffeln vom Kochwasser.
  41. 41. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  42. 42. Richte die Gnudi und den Spargel auf Tellern an.
  43. 43. Beträufle das Gericht mit etwas brauner Butter.
  44. 44. Bestreue das Gericht mit dem beiseitegelegten Basilikum.
  45. 45. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion