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🍽️ Knackiger Kartoffelsalat mit Sellerie, Radieschen und Zitronen-Senf-Dressing

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und koche die Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten weich.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln der Länge nach in zwei Hälften.
  6. 6. Entferne die äußeren Schichten und würfle die Zwiebeln klein.
  7. 7. Wasche den Stangensellerie.
  8. 8. Schneide den Sellerie in feine Scheiben.
  9. 9. Wasche die Radieschen.
  10. 10. Entferne die grünen Strünke.
  11. 11. Schneide die Radieschen in feine Scheiben.
  12. 12. Gieße die Gewürzgurken in ein Sieb ab.
  13. 13. Fange das Gurkenwasser in einem Gefäß auf.
  14. 14. Schneide die Gewürzgurken in feine Scheiben.
  15. 15. Halbiere die Zitrone.
  16. 16. Presse den Saft der Zitrone aus.
  17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  19. 19. Gib 150 Milliliter des aufgefangenen Gurkenwassers in eine Schüssel.
  20. 20. Füge Senf hinzu.
  21. 21. Gieße Rapsöl dazu.
  22. 22. Gib 5 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  23. 23. Füge Gemüsebrühe hinzu.
  24. 24. Verrühre die Flüssigkeiten kräftig mit einem Schneebesen.
  25. 25. Würze die Marinade mit Zucker, Salz und Pfeffer.
  26. 26. Schmecke die Marinade abschließend würzig ab.
  27. 27. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  28. 28. Schäle die Kartoffeln.
  29. 29. Schneide die noch lauwarmen Kartoffeln in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  30. 30. Gib die Kartoffelscheiben in die Marinade.
  31. 31. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu.
  32. 32. Füge die geschnittenen Selleriestangen hinzu.
  33. 33. Füge die geschnittenen Radieschen hinzu.
  34. 34. Hebe alle Zutaten vorsichtig unter, um sie mit der Marinade zu vermengen.
  35. 35. Schmecke den Kartoffelsalat nochmals mit Salz ab.
  36. 36. Verteile den Salat auf Tellern.
  37. 37. Garniere den Salat mit den Frühlingszwiebelringen.
  38. 38. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion