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🍽️ Frische Walnuss-Tagliatelle mit gerösteter Pastinake und Weintrauben-Petersilien-Dressing

648 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche den Thymian und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Zupfe die Thymianblätter vorsichtig von den Stielen.
  4. 4. Wasche die Pastinaken unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Schäle die Pastinaken vollständig.
  6. 6. Schneide die harten Enden der Pastinaken ab.
  7. 7. Teile jede Pastinake längs in acht gleich große Stücke.
  8. 8. Gib die Pastinakenstücke in eine große Schüssel.
  9. 9. Gib den Honig zu den Pastinaken.
  10. 10. Gib die Thymianblätter zu den Pastinaken.
  11. 11. Gib drei Esslöffel Olivenöl zu den Pastinaken.
  12. 12. Würze die Mischung mit Salz nach Geschmack.
  13. 13. Würze die Mischung mit Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  15. 15. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  16. 16. Verteile die Pastinaken gleichmäßig auf dem Blech.
  17. 17. Lege das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  18. 18. Röste die Pastinaken für etwa 25 Minuten.
  19. 19. Wende die Pastinaken zur Hälfte der Garzeit einmal um.
  20. 20. Nimm die Pastinaken aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind.
  21. 21. Stelle die leere Schüssel beiseite, ohne sie zu waschen.
  22. 22. Hacke die Walnüsse grob mit einem Messer.
  23. 23. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  24. 24. Gib die Walnüsse in die trockene, heiße Pfanne.
  25. 25. Röste die Walnüsse für etwa 2 Minuten.
  26. 26. Gib den Zucker über die gerösteten Walnüsse.
  27. 27. Lasse den Zucker kurz karamellisieren.
  28. 28. Gib die Butter in die Pfanne.
  29. 29. Warte, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  30. 30. Gib die Walnuss-Butter-Mischung in die ungewaschene Schüssel.
  31. 31. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
  32. 32. Tupfe die Petersilie mit einem Küchentuch trocken.
  33. 33. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  34. 34. Hacke die Petersilienblätter grob.
  35. 35. Teile die Weintrauben in mundgerechte Stücke.
  36. 36. Gib die Weintrauben in eine separate Schüssel.
  37. 37. Gib einen Esslöffel Olivenöl zu den Weintrauben.
  38. 38. Würze die Weintrauben mit einer Prise Salz.
  39. 39. Vermische die Weintrauben mit dem Öl und Salz.
  40. 40. Stelle die Weintrauben beiseite.
  41. 41. Gib etwa fünf Liter Wasser in einen großen Topf.
  42. 42. Salze das Wasser kräftig.
  43. 43. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  44. 44. Gib die Tagliatelle in das kochende Wasser.
  45. 45. Koche die Tagliatelle für etwa 4 Minuten.
  46. 46. Überprüfe, ob die Nudeln al dente (bissfest) sind.
  47. 47. Schöpfe eine Tasse Nudelwasser ab.
  48. 48. Gieße die restlichen Nudeln in ein Sieb ab.
  49. 49. Gib die abgetropften Tagliatelle in die Schüssel mit der Walnuss-Butter.
  50. 50. Gib zwei Esslöffel des abgenommenen Nudelwassers hinzu.
  51. 51. Vermische die Nudeln gut mit der Butter-Soße.
  52. 52. Schmecke die Nudeln mit Salz und Pfeffer ab.
  53. 53. Füge bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um die Soße zu verflüssigen.
  54. 54. Nimm die gerösteten Pastinaken aus dem Ofen.
  55. 55. Richte die Walnuss-Tagliatelle auf tiefen Tellern an.
  56. 56. Gib die gerösteten Pastinaken zu den Nudeln.
  57. 57. Serviere das Gericht mit dem Weintrauben-Petersilien-Dressing.
  58. 58. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion