🍽️ Frische Tagliatelle mit grünem Pesto

Name: Frische Tagliatelle mit grünem Pesto
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Knoblauchzehen 1 St.; Rucola 150 g; Salz Prise; Pinienkerne 4 EL; Parmesan 30 g; Olivenöl 150 ml; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Tagliatelle, frisch 500 g; Schinkenwürfel 125 g

725 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Knoblauchzehen 1 St.
Rucola 150 g
Salz Prise
Pinienkerne 4 EL
Parmesan 30 g
Olivenöl 150 ml
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Tagliatelle, frisch 500 g
Schinkenwürfel 125 g

Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und klein hacken. Den Rucola gründlich waschen und im Salatspinner trocknen.
2. In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Pinienkerne darin etwa 2 Minuten ohne Fett goldbraun rösten.
3. In einem hohen Gefäß den Rucola zusammen mit 2 Esslöffeln der Pinienkerne, dem Knoblauch, Parmesan und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Tagliatelle im sprudelnden Salzwasser etwa 3 Minuten al dente garen und in ein Sieb abgießen. Gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
5. Die Pfanne erneut erhitzen und die Schinkenwürfel darin etwa 3 Minuten anbraten. Schinkenwürfel und Pesto in den Topf hinzufügen und gut mit der Pasta vermengen. Auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 725
Protein: 30 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 60 g