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🍽️ Frische Spätzle mit Champignon-Creme und Karottensalat

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  2. 2. Reibe die Karotten grob auf einer Reibe.
  3. 3. Gib die geriebenen Karotten in eine Schüssel.
  4. 4. Gib 2 Esslöffel Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker dazu.
  5. 5. Vermische alles gut miteinander.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  7. 7. Würfle die Zwiebel fein.
  8. 8. Wische die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch ab.
  9. 9. Viertele die Champignons.
  10. 10. Wasche die Petersilie.
  11. 11. Schüttle die Petersilie trocken.
  12. 12. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  13. 13. Hacke die Petersilienblätter grob.
  14. 14. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  15. 15. Brate die Champignons und die Zwiebeln zusammen etwa 4 Minuten an.
  16. 16. Bestäube die Mischung mit Mehl.
  17. 17. Gieße die Sahne dazu.
  18. 18. Lasse die Sauce etwa 4 Minuten köcheln.
  19. 19. Warte, bis die Sahne leicht bräunlich wird.
  20. 20. Rühre lauwarmer Wasser ein.
  21. 21. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
  22. 22. Schmecke die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
  23. 23. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  24. 24. Gib die Spätzle in das sprudelnde Salzwasser.
  25. 25. Koche die Spätzle etwa 5 Minuten.
  26. 26. Nimm die Spätzle aus dem Wasser, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  27. 27. Gieße die Spätzle in ein Sieb ab.
  28. 28. Lasse die Spätzle abtropfen.
  29. 29. Schmecke den Karottensalat bei Bedarf erneut mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Gib die Spätzle und die Champignonsauce auf die Teller.
  31. 31. Fülle den Karottensalat in Schalen.
  32. 32. Dekoriere alles mit der gehackten Petersilie.
  33. 33. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion