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🍽️ Frische Ravioli mit pikantem Tomaten-Dip und mariniertem Mozzarella

514 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gut und schneide die Wurzelenden ab. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Schäle den Knoblauch und würfle ihn ebenfalls fein.
  2. 2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Frühlingszwiebeln, die roten Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind.
  3. 3. Streu Zucker darüber und lass ihn kurz karamellisieren. Lösche alles mit Rotwein ab. Koche den Wein bei hoher Hitze vollständig ein.
  4. 4. Gib die geschälten Tomaten und Wasser hinzu. Bringe die Soße zum Kochen und reduziere die Hitze auf mittel. Lass die Soße für etwa 15 Minuten köcheln.
  5. 5. Rühre die Soße gelegentlich um. Zerdrücke die Tomatenstücke dabei mit einer Gabel.
  6. 6. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  7. 7. Tupfe den Mozzarella trocken. Schneide ihn in ca. 0,5 cm große Stücke oder reiß ihn grob mit den Händen.
  8. 8. Vermenge den Mozzarella in einer Schüssel mit Oregano und 1 Esslöffel Olivenöl. Würze mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Gib die Ravioli nach etwa 10 Minuten Kochzeit der Soße in das sprudelnde Salzwasser. Koche sie für ca. 5 Minuten al dente (bissfest). Achte darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht.
  10. 10. Schmecke die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. Gib bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, falls die Soße zu dick ist.
  11. 11. Erhitze Butter und Oregano in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Gieße die Ravioli in ein Sieb ab. Gib sie sofort in die Oreganobutter und schwenke sie für ca. 1 Minute vorsichtig darin.
  13. 13. Richte die Ravioli und die Soße auf tiefen Tellern an. Bestreue sie mit dem marinierten Mozzarella. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion