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🍝 Frische Pappardelle mit Champignons und zwei Grünkohl-Varianten

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 170 Grad Umluft vor.
  2. 2. Bringe drei Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  3. 3. Wasche den Grünkohl gründlich ab.
  4. 4. Schüttle den Grünkohl trocken.
  5. 5. Entferne die harten Stiele vom Grünkohl.
  6. 6. Zupfe die Grünkohl-Blätter in kleine Stücke.
  7. 7. Nimm ein Drittel der Grünkohl-Stücke und lege sie in eine Schüssel.
  8. 8. Gib einen Esslöffel Öl zu den Grünkohl-Stücken.
  9. 9. Würze mit einer Prise Salz.
  10. 10. Vermenge alles gut, sodass die Blätter mariniert sind.
  11. 11. Verteile die Grünkohl-Mischung auf einem Backblech.
  12. 12. Backe die Grünkohl-Chips für etwa 15 Minuten im Ofen.
  13. 13. Senke die Ofentemperatur nach dem Backen auf 50 Grad.
  14. 14. Öffne die Ofentür leicht.
  15. 15. Lasse die Grünkohl-Chips im Ofen trocknen, bis du servierst.
  16. 16. Gib den restlichen Grünkohl in das kochende Salzwasser.
  17. 17. Koche den Grünkohl für etwa vier Minuten.
  18. 18. Nimm den Grünkohl mit einem Schaumlöffel heraus.
  19. 19. Gieße den Grünkohl in ein Sieb ab.
  20. 20. Spüle den Grünkohl mit kaltem Wasser ab.
  21. 21. Bringe das Salzwasser im Topf wieder zum Kochen.
  22. 22. Putze die Champignons gegebenenfalls mit Küchenpapier.
  23. 23. Schneide die Champignons in Achtel.
  24. 24. Halbiere die Zwiebeln.
  25. 25. Schäle die Zwiebeln.
  26. 26. Würfle die Zwiebeln fein.
  27. 27. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze.
  28. 28. Brate die Champignons scharf für etwa drei Minuten an.
  29. 29. Gib die Zwiebeln zur Pfanne.
  30. 30. Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für etwa zwei Minuten mit.
  31. 31. Lösche die Pilze mit der Sahne ab.
  32. 32. Lasse die Sauce bei niedriger Temperatur für etwa zwei Minuten köcheln.
  33. 33. Koche die Pappardelle für etwa fünf Minuten al dente im kochenden Salzwasser.
  34. 34. Drücke den Grünkohl gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  35. 35. Gib den Grünkohl zu den Pilzen in die Pfanne.
  36. 36. Rühre alles für etwa zwei Minuten warm.
  37. 37. Würze die Mischung nach Geschmack mit Salz.
  38. 38. Würze die Mischung nach Geschmack mit Pfeffer.
  39. 39. Würze die Mischung nach Geschmack mit Zucker.
  40. 40. Schöpfe eine Tasse vom Kochwasser der Nudeln ab.
  41. 41. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  42. 42. Vermenge die Nudeln direkt im Topf mit dem Gemüse.
  43. 43. Füge bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzu, um die Mischung aufzulockern.
  44. 44. Serviere die Pappardelle mit Grünkohl und Champignons in tiefen Tellern.
  45. 45. Garniere die Gerichte mit den Grünkohl-Chips.

Nährwerte pro Portion