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🍲 Erfrischende Gazpacho mit Koriander und knusprigem Knoblauchbrot

415 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schneide die Rinde vom Toastbrot ab und schneide es in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die Tomaten, entferne den harten Strunk und schneide sie grob in Würfel.
  4. 4. Wasche die Gurke und schneide sie ebenfalls grob in Würfel.
  5. 5. Schäle eine Knoblauchzehe und schneide sie grob.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie grob.
  7. 7. Wasche die rote Paprika, halbiere sie, entferne den Strunk und die Kerne und schneide sie in Würfel.
  8. 8. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  9. 9. Gib das Toastbrot, den Knoblauch, die Zwiebel, die Korianderstiele, die Gurke und die Tomaten in ein hohes Gefäß.
  10. 10. Püriere alle Zutaten fein.
  11. 11. Gib kaltes Wasser hinzu, bis die Suppe die gewünschte Dicke hat.
  12. 12. Würze die Suppe mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer.
  13. 13. Stelle die Suppe kühl, bis du sie servierst.
  14. 14. Schneide das Baguette der Länge nach in zwei Hälften.
  15. 15. Schäle eine weitere Knoblauchzehe und reibe sie fein.
  16. 16. Verrühre in einer Schüssel Margarine, einen Esslöffel Olivenöl und den geriebenen Knoblauch.
  17. 17. Würze die Knoblauchmischung mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Bestreiche die Schnittflächen des Baguettes mit der Knoblauchmischung.
  19. 19. Schneide das Baguette nach Belieben in grobe Stücke.
  20. 20. Lege das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  21. 21. Backe das Brot für etwa acht Minuten goldbraun.
  22. 22. Wasche die gelbe Paprika, entferne den Strunk und die Kerne und schneide sie in Würfel.
  23. 23. Schmecke die Gazpacho gegebenenfalls noch einmal ab.
  24. 24. Serviere die Suppe garniert mit gelber Paprika, Korianderblättern und dem Knoblauchbrot.

Nährwerte pro Portion