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🥗 Thai-Frikadellen mit Sesam-Süßkartoffeln, Erdnussreis und minzigem Gurkensalat

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und schäle sie.
  3. 3. Schneide die Süßkartoffeln in etwa 2 bis 3 Zentimeter große, längliche Stücke.
  4. 4. Gib die Süßkartoffelstücke in eine Auflaufform.
  5. 5. Gib 3 bis 4 Prisen Salz und 2 Esslöffel Öl dazu.
  6. 6. Vermenge alles gut, sodass die Süßkartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  7. 7. Lege die Form in den Ofen und backe die Süßkartoffeln für 25 bis 30 Minuten.
  8. 8. Nimm eine Pfanne und gib den Sesam hinein.
  9. 9. Röste den Sesam bei hoher Hitze für etwa 2 Minuten.
  10. 10. Rühre den Sesam dabei gelegentlich um.
  11. 11. Gib den gerösteten Sesam auf einen Teller und lass ihn abkühlen.
  12. 12. Lass die Pfanne ungesäubert stehen.
  13. 13. Gib den Reis in einen Topf.
  14. 14. Gib 700 Milliliter Salzwasser dazu.
  15. 15. Bringe das Wasser zum Kochen.
  16. 16. Decke den Topf ab.
  17. 17. Lass den Reis bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten garen.
  18. 18. Wasche die Minze gründlich.
  19. 19. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  20. 20. Hacke die Minzblätter fein.
  21. 21. Nimm eine Schüssel und gib das Hackfleisch hinein.
  22. 22. Gib Currypulver dazu.
  23. 23. Gib 1 Teelöffel Salz dazu.
  24. 24. Gib die Hälfte der gehackten Minze dazu.
  25. 25. Vermenge alles gut.
  26. 26. Forme aus der Mischung etwa 20 Frikadellen.
  27. 27. Lege die Frikadellen auf ein Backblech.
  28. 28. Lege das Blech in den Ofen.
  29. 29. Backe die Frikadellen für etwa 15 Minuten.
  30. 30. Wasche die Limetten gründlich.
  31. 31. Halbiere die Limetten.
  32. 32. Presse den Saft aus den Limettenhälften.
  33. 33. Reinige eine saubere Schüssel.
  34. 34. Gib 4 Esslöffel Limettensaft in die Schüssel.
  35. 35. Gib 2 Esslöffel Zucker dazu.
  36. 36. Gib Sojasauce dazu.
  37. 37. Verrühre die Mischung mit einem Schneebesen.
  38. 38. Rühre so lange, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  39. 39. Wasche die Gurken gründlich.
  40. 40. Schneide die Enden der Gurken ab.
  41. 41. Schäle die Gurken nach Belieben.
  42. 42. Viertele die Gurken längs.
  43. 43. Entferne die Kerne aus den Gurkenvierteln.
  44. 44. Schneide die Gurkenviertel schräg in etwa 0,5 Zentimeter dicke Stücke.
  45. 45. Gib die Gurkenstücke in die Schüssel mit der Marinade.
  46. 46. Gib die restliche Minze dazu.
  47. 47. Gib die Hälfte des Sesams dazu.
  48. 48. Vermenge alles gut.
  49. 49. Hacke die Erdnüsse grob.
  50. 50. Lockere den Reis etwas auf.
  51. 51. Gib die gehackten Erdnüsse zum Reis.
  52. 52. Schmecke den Reis mit Salz und Pfeffer ab.
  53. 53. Nimm die Frikadellen aus dem Ofen.
  54. 54. Nimm die Auflaufform mit den Süßkartoffeln aus dem Ofen.
  55. 55. Bestreue die Süßkartoffeln mit dem restlichen Sesam.
  56. 56. Vermenge die Süßkartoffeln gut, sodass alle Stücke bedeckt sind.
  57. 57. Richte die Frikadellen auf Tellern an.
  58. 58. Richte die Sesam-Süßkartoffeln auf Tellern an.
  59. 59. Richte den Minz-Gurkensalat auf Tellern an.
  60. 60. Richte den Erdnussreis auf Tellern an.
  61. 61. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion