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🍽️ Knuspriger Flammkuchen Lorraine mit frischem Tomatensalat

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 230 Grad Umluft vor.
  2. 2. Lege die Blätterteigböden auf zwei Backbleche.
  3. 3. Lasse die Teige kurz bei Raumtemperatur antauen.
  4. 4. Schneide die harten Enden vom Lauch ab.
  5. 5. Schneide den Lauch der Länge nach durch die Mitte.
  6. 6. Schneide die Lauchhälften in feine Streifen.
  7. 7. Wasche die Lauchstreifen gründlich in einem Sieb ab.
  8. 8. Bringe drei Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  9. 9. Gib den Lauch für eine Minute in das kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  10. 10. Schütte den Lauch in ein Sieb und spüle ihn mit kaltem Wasser ab.
  11. 11. Lasse den Lauch gut abtropfen.
  12. 12. Verstreiche 150 Gramm saure Sahne gleichmäßig auf jedem Teigboden.
  13. 13. Verteile den Lauch und die Speckstreifen auf dem Teig.
  14. 14. Würze die Beläge mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Lege ein Backblech auf die oberste und das andere auf die untere Schiene.
  16. 16. Backe die Flammkuchen für etwa 15 Minuten.
  17. 17. Tausche die Bleche nach der Hälfte der Backzeit aus.
  18. 18. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  19. 19. Halbiere die Tomaten und entferne den harten Strunk.
  20. 20. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  21. 21. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  22. 22. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  23. 23. Hacke die Petersilienblätter fein.
  24. 24. Verrühre Öl, Balsamicoessig und Zucker in einer Schüssel.
  25. 25. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Hebe die Tomatenwürfel und die Petersilie unter das Dressing.
  27. 27. Nimm die Flammkuchen vorsichtig aus dem Ofen.
  28. 28. Schneide die Flammkuchen in passende Portionen.
  29. 29. Würze die Flammkuchen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Verteile die Flammkuchen auf Tellern.
  31. 31. Serviere die Flammkuchen zusammen mit dem Tomatensalat.

Nährwerte pro Portion